Cinnamomum cassia - Cinnamomum cassia
| Cinnamomum cassia | |
|---|---|
 | |
| Od Koehlera Léčivé rostliny (1887) | |
Vědecká klasifikace  | |
| Království: | Plantae |
| Clade: | Tracheofyty |
| Clade: | Krytosemenné rostliny |
| Clade: | Magnoliidy |
| Objednat: | Laurales |
| Rodina: | Lauraceae |
| Rod: | Cinnamomum |
| Druh: | C. cassia |
| Binomické jméno | |
| Cinnamomum cassia | |
| Synonyma[1] | |
| |
Cinnamomum cassia, volala Čínská kasie nebo Čínská skořice, je evergreen strom pocházející z jižní Číny a široce pěstovaný tam i jinde v jižní a jihovýchodní Asii (Indie, Indonésie, Laos, Malajsie, Thajsko a Vietnam).[2] Je to jeden z několika druhů Cinnamomum používají se především pro svou aromatickou kůru, která se používá jako a koření. Pupeny se také používají jako koření, zejména v Indii, a kdysi je používali i staří Římané.
Strom dorůstá do výšky 10–15 m (33–49 stop), má našedlou kůru a je tvrdý, protáhlý listy které jsou dlouhé 10–15 cm (3,9–5,9 palce) a mají za mlada rozhodně načervenalou barvu.
Původ a typy
Čínská kasie je blízká příbuznosti ke cejlonské skořici (C. verum ), Saigonská skořice (C. loureiroi), také známá jako „vietnamská skořice“, indonéská skořice (C. burmannii ), také nazývaný „korintje“, a malabarská skořice (C. citriodorum ) z Malabarská oblast v Indie. U všech pěti druhů se sušená kůra používá jako koření. Chuť čínské kasie je méně jemná než chuť ceylonské skořice. Jeho kůra je silnější, těžší se rozdrtí a má drsnější strukturu než ceylonská skořice.[3]
Většina koření prodávaného jako skořice ve Spojených státech, Velké Británii a Indii je čínská skořice.[3] „Indonéská skořice“ (C. burmannii ) se prodává v mnohem menším množství.[Citace je zapotřebí ]
Čínská kasie se vyrábí v Číně i ve Vietnamu. Do šedesátých let Vietnam byl nejdůležitějším světovým producentem Saigonská skořice, který má vyšší obsah oleje[Citace je zapotřebí ], a následně má silnější chuť. Z důvodu narušení způsobeného vietnamská válka, nicméně, výroba indonéských kasií na vysočinách Indonésie ostrov Sumatra byla zvýšena, aby uspokojila poptávku.[Citace je zapotřebí ] Indonéská kasie má nejnižší obsah oleje ze tří druhů kasie, takže má nejnižší cenu. Čínská cassia má sladší chuť než indonéská cassia, podobně jako saigonská skořice, ale s nižším obsahem oleje.[Citace je zapotřebí ]
Kůra Cassia
Kůra Cassia (jak v prášku, tak vcelku nebo ve formě tyčinky) se používá jako ochucovadlo pro cukrovinky, dezerty, pečivo a maso; je uvedeno v mnoha kari recepty, kde je cejlonská skořice méně vhodná. Cassia se někdy přidává do ceylonské skořice, ale je to mnohem silnější a hrubší produkt. Cassia se prodává jako kousky kůry (jak je zobrazeno níže) nebo jako čisté brky nebo tyčinky. Tyčinky Cassia lze odlišit od cejlonských skořicových tyčinek tímto způsobem: Ceylonské skořicové tyčinky mají mnoho tenkých vrstev a lze je snadno zpracovat na prášek pomocí mlýnku na kávu nebo koření, zatímco tyčinky cassia jsou extrémně tvrdé a obvykle se skládají z jedné silné vrstvy.[Citace je zapotřebí ]
Cassia pupeny
Pupeny Cassia, i když vzácné, se také občas používají jako koření. Vzhledem připomínají hřebíček a mají jemnou květinovou příchuť skořice. Pupeny Cassia se používají hlavně ve staromódních nakládacích receptech, marinádách a čajích.[4]
Použití a důsledky tradiční čínské medicíny
Cinnamomum cassia je známá svou sladkou chutí a lze ji použít jako potravinové koření nebo léčivé byliny v boji proti nemocem.[5][6] C. cassia je spojena s elementem Země a díky svým sladkým příchutím koreluje se žlutou barvou.[7]Tradiční čínská medicína spojuje prvek Země s orgánem sleziny korelujícím s Yin a orgánem žaludku korelujícím s Yang. [7] Skořice může být užitečná při léčbě pacientů s nedostatkem Qi v žaludku nebo slezině a příznaky z těchto orgánů mohou zahrnovat průjem, nedostatek energie a dušnost. [5][7] Prostřednictvím konzumace tohoto prvku Země mohou pacienti doplnit svůj nedostatek Qi a lékaři tak mohou učinit pozorováním barvy obličeje pacientů a spojením s poruchou s jeho barvou.[5][7]
Zdravé efekty
Čínská kasie (tzv ròuguì; 肉桂 v čínštině) se vyrábí především v jižních provinciích Guangxi, Guangdong, a Yunnan. Je považován za jeden z 50 základních bylin v tradiční čínská medicína.[8] Bylo izolováno více než 160 chemikálií Cinnamomum cassia.[9]
Kvůli tzv. Složce na ředění krve kumarin které by mohly poškodit játra, pokud jsou konzumovány ve větším množství,[10] Evropské zdravotnické agentury varovaly před konzumací velkého množství kasie.[11] Další bioaktivní sloučeniny nacházející se v kůře, prášku a éterických olejích z C. cassia jsou cinnamaldehyd a styren. Ve vysokých dávkách mohou být tyto látky také toxické pro člověka.[12]
Viz také
Reference
- ^ "Seznam rostlin".
- ^ Xi-wen Li, Jie Li a Henk van der Werff. "Cinnamomum cassia". Flóra Číny. Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO & Harvard University Herbaria, Cambridge, MA. Citováno 28. března 2013.
- ^ A b „Cassia: Skutečné koření nebo falešná skořice“. China Business Limited jako regentství. 26.02.2014. Archivovány od originál dne 2015-04-28. Citováno 2014-05-26.
- ^ "Cassia". theepicentre.com.
- ^ A b C Wu, Jing-Nuan (2005). Ilustrovaná čínská materia medica. E-kniha ProQuest: Oxford University Press, Incorporated. str. 165–185.
- ^ Singh J, Singh R, Parasuraman S, Kathiresan S (2020). „Antimikrobiální aktivita extraktů z kůry Cinnamomum cassia a Cinnamomum zeylanicum“. Int. J. Pharm. Vyšetřování. 10: 141–145.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
- ^ A b C d Wu HZ, Fang ZQ, Cheng PJ (2013). World Century Compendium To Tcm - Volume 1: Fundamentals of Traditional Chinese Medicine. Hackensack, NJ: World Century Publishing Corporation. str. 55–82. ISBN 978-1-938134-28-9.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
- ^ Wong, Ming (1976). La Médecine chinoise par les plantes. Série Le Corps a Vivre. Éditions Tchou.
- ^ Zhang, Chunling; Ventilátor, Linhong; Ventilátor, směna; Wang, Jiaqi; Luo, Ting; Tang, Yu; Chen, Zhimin; Yu, Lingying (1. října 2019). Cinnamomum cassia Presl: Přehled jeho tradičních použití, fytochemie, farmakologie a toxikologie. Molekuly. 24. str. 3473. doi:10,3390 / molekuly24193473. OCLC 8261494774. PMC 6804248. PMID 31557828.
- ^ Hajimonfarednejad, M; Ostovar, M; Raee, M. J; Hashempur, M. H; Mayer, J. G; Heydari, M (2018). „Skořice: Systematický přehled nežádoucích účinků“. Klinická výživa (Edinburgh, Skotsko). 0 (2): 594–602. doi:10.1016 / j.clnu.2018.03.013. PMID 29661513.
- ^ NPR: Německé vánoční cukroví představují nebezpečí pro zdraví
- ^ Vysoký denní příjem skořice: Nelze vyloučit zdravotní riziko. Posouzení zdraví BfR č. 044/2006, 18. srpna 2006 Archivováno 19. července 2011 v Wayback Machine 15p
Další čtení
- Dalby, Andrew (1996). Siren Feasts: A History of Food and Gastronomy in Greece. London: Routledge.
- Faure, Paul (1987). Parfums et aromates de l'antiquité. Paris: Fayard.
- Paszthoty, Emmerich (1992). Salben, Schminken und Parfüme im Altertum. Mainz, Německo: Zabern.
- Paterson, Wilma (1990). Fontána zahrad: Rostliny a byliny z Bible. Edinburgh.
- Chang, Chen-Tien; Chang, Wen-Lun; Hsu, Jaw-Cherng (srpen 2013). "Chemické složení a tyrosinázová inhibiční aktivita éterického oleje Cinnamomum cassia". Botanická studia. 54 (1): 10. doi:10.1186/1999-3110-54-10. PMC 5432840. PMID 28510850.