Capsicum baccatum - Capsicum baccatum - Wikipedia

Capsicum baccatum
Pimiento campanilla.jpg
Biskupská koruna ovoce
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Plantae
Clade:Tracheofyty
Clade:Krytosemenné rostliny
Clade:Eudicots
Clade:Asteridy
Objednat:Solanales
Rodina:Solanaceae
Rod:Paprika
Druh:
C. baccatum
Binomické jméno
Capsicum baccatum
Synonyma[1][2]
  • Capsicum cerasiflorum Odkaz
  • Capsicum chamaecerasus Nees
  • Capsicum ciliare Willd.
  • Capsicum conicum Vell.
  • Capsicum microcarpum Cav.
  • Capsicum kyvadlo Willd.
  • Capsicum praetermissum Heiser & P.G.Sm.
  • Capsicum pulchellum Salisb.
  • Capsicum umbilicatum Vell.

Capsicum baccatum je členem rodu Paprika, a je jedním z pěti domestikovaných druhů pepře. Ovoce má tendenci být velmi štiplavé a registruje se na něm 30 000 až 50 000 Scoville Heat Unit měřítko.

Odrůdy pepře v C. baccatum druhy mají bílé nebo krémově zbarvené květy a obvykle mají zelenou nebo zlatou korunu. Květy jsou buď hmyzu, nebo samoopylené. Ovocné lusky druhů baccatum byly kultivovány do nejrůznějších tvarů a velikostí, na rozdíl od jiných druhů papriky, které mají tendenci mít charakteristický tvar. Lusky obvykle visí dolů, na rozdíl od Capsicum frutescens rostlina a může mít citrusovou nebo ovocnou chuť.

The C. baccatum druhy, zejména Ají amarillo chili, má svůj původ ve starověkém Peru a v andské oblasti Jižní Ameriky.[3] To je obvykle spojeno s Peruánská kuchyně, a je považován za součást jeho kořenící trojice spolu s červenou cibulí a koriandrem. Ají amarillo doslovně znamená žluté chilli; po uvaření se však objeví žlutá barva, protože zralé lusky jsou jasně oranžové.

Žluté ají je jednou ze složek Peruánská kuchyně a Bolivijská kuchyně. Používá se jako koření, zejména do mnoha pokrmů a omáček. V Peru se chilli většinou používají čerstvé a v Bolívii sušené a mleté. Běžná jídla s ají „amarillo“ jsou peruánský guláš Ají de gallina („Hen Chili“), Papa a la Huancaína a bolivijec Fricasé Paceño, mezi ostatními. v Ekvádorská kuchyně, Ají amarillo, cibule a citronová šťáva (mimo jiné) se podávají v samostatné misce s mnoha jídly jako volitelná přísada. v Kolumbijská kuchyně, Peruánská kuchyně, a Ekvádorská kuchyně, ají (omáčka) je také běžným kořením.

Pěstované baccatum (C. baccatum var. kyvadlo) je domestikovaný pepř dle výběru Bolívie, Kolumbie, Ekvádor, Peru a Chile.[4] The Moche kultura často představovali ovoce a zeleninu ve svém umění, včetně papriček Ají amarillo.[5] Rostou také jihoameričtí farmáři C. baccatum jako okrasné rostliny pro export.[6]

  • Capsicum baccatum květ

    Capsicum baccatum květ

  • Biskupské korunní ovoce na jeho rostlině

    Biskupská koruna ovoce na rostlině

  • Květ

  • Kultivar 'Lemon Drop'

Etymologie

Nějaká forma slova ají se používá přibližně od 4 600 BCE. Poprvé byl použit v protojazyku Otomanguean. Poté se rozšířil spolu s plodem Capsicum ze Střední a Jižní Ameriky do dalších oblastí pěstování pepře. Capsicum baccatum je stále označován jako ají, zatímco jiné papriky jsou označovány jako pepř prostřednictvím španělských dobyvatelů a upozorňují na podobnost v pocitu tepla Piper sp.[7]

Jeho latinský dvojčlen je složen z Paprika z řečtiny kapos, a baccatum což znamená bobulovitý.

Ají amarillo

Kultivary

Tento druh chilli papričky zahrnuje následující kultivary:

Ají Amarillo Pepper. Moche kultura. Sbírka muzea Larco.

Viz také

Reference

  1. ^ "Seznam rostlin".
  2. ^ "Capsicum baccatum". Informační síť zdrojů Germplasm (ÚSMĚV). Služba zemědělského výzkumu (ARS), Ministerstvo zemědělství USA (USDA). Citováno 15. prosince 2017.
  3. ^ Rêgo, Elizanilda Ramalho do; Rêgo, Mailson Monteiro do; Cruz, Cosme Damião; Finger, Fernando Luiz; Casali, Vicente Wagner Dias (09.11.2010). "Fenotypová rozmanitost, korelace a význam proměnných pro kvalitu ovoce a vlastnosti výnosu u brazilských paprik (Capsicum baccatum)". Genetické zdroje a vývoj plodin. 58 (6): 909–918. doi:10.1007 / s10722-010-9628-7. ISSN  0925-9864.
  4. ^ Albrecht, Elena; Zhang, Dapeng; Mays, Anne; Saftner, Robert A .; Stommel, John R. (2012). „Genetická rozmanitost Capsicum baccatum je významně ovlivněna jeho ekogeografickým rozšířením“. Genetika BMC. 13 (68): 68. doi:10.1186/1471-2156-13-68. PMC  3496591. PMID  22866868.
  5. ^ Berrin, Katherine a Larco Museum. The Spirit of Ancient Peru: Treasures from the Umělecké muzeum Rafael Larco Herrera. New York: Temže a Hudson, 1997.
  6. ^ A b C Dave DeWitt a Paul W. Bosland (2009). The Complete Pepper Book: A Gardener's Guide to Choosing, Growing, Preserving, and Cooking. Lis na dřevo. ISBN  978-0881929201.
  7. ^ Kraft, Kraig (2014). „Několik důkazů o původu domestikované chilli papričky Capsicum annuum v Mexiku“. Proc Natl Acad Sci USA. 111 (17): 6165–6170. doi:10.1073 / pnas.1308933111. PMC  4035960. PMID  24753581.

externí odkazy