Allium tuberosum - Allium tuberosum

Allium tuberosum
Allium tuberosum2.jpg
Kvetoucí česneková pažitka
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Plantae
Clade:Tracheofyty
Clade:Krytosemenné rostliny
Clade:Monocots
Objednat:Chřest
Rodina:Amaryllidaceae
Podčeleď:Allioideae
Rod:Allium
Druh:
A. tuberosum
Binomické jméno
Allium tuberosum
Rottler ex Spreng. 1825 ne Roxb. 1832[1][2]
Synonyma[1][3]

Allium tuberosum (česneková pažitka, Orientální česnek, Asijská pažitka, Čínská pažitka, Čínský pórek) je druh rostliny pocházející z čínské provincie Shanxi a kultivované a naturalizovaný jinde v Asii a po celém světě.[1][4][5][6]

Popis

Allium tuberosum je rhizomatózní, shlukující se trvalka rostlina rostoucí z malé, podlouhlé žárovka (asi 10 mm, 13⁄32 palce, napříč), který je tvrdý a vláknitý.[7][6][8] Na rozdíl od obou cibule nebo česnek, má listy ve tvaru popruhu s trojúhelníkovými základnami, asi 1,5 až 8 mm (1⁄16 na 5⁄16 v) široký. [9] Produkuje mnoho bílých květů v kulatém shluku (okolík ) zapnuto stonky 25 až 60 cm (10 až 24 palců) vysoký.[4] Roste v pomalu se rozšiřujících trvalých shlucích, ale také snadno klíčí ze semen. V teplejších oblastech (Zóna USDA 8 a teplejší), česneková pažitka může zůstat zelená po celý rok. V chladných oblastech (USDA zóny 7 až 4b) listy a stopky úplně odumírají zpět na zem a na jaře vyrážejí z kořenů nebo oddenků.[10]

Chuť je spíše jako česnek než pažitka.[9]

Taxonomie

Původně popsal Johan Peter Rottler, název druhu platně zveřejnil Curt Polycarp Joachim Sprengel v roce 1825.[2] A. tuberosum je zařazen do Allium v podrod Butomissa (Salisb.) N. Friesensekce Butomissa (Salisb.) Kamelin, skupina skládající se pouze z A. tuberosum a A. ramosum L.,[11][12] které byly různě považovány za jednu nebo dvě genetické entity.[13]

Rozšíření a stanoviště

A. tuberosum pocházejí ze sibiřsko-mongolsko-severočínské Číny stepi,[11] ale je široce kultivovaný a naturalizovaný, `` Bylo hlášeno, že roste divoce na rozptýlených místech ve Spojených státech (Illinois, Michigan, Ohio, Nebraska, Alabama, Iowo, Arkansas, a Wisconsin ).[14][15][16] Předpokládá se však, že v Severní Americe je rozšířenější kvůli dostupnosti semen a sazenic tohoto druhu jako exotické byliny a kvůli jeho vysoké agresivitě. Tento druh je také rozšířen ve většině kontinentální Evropy[17] a invazivní v jiných oblastech světa.[18]

Ekologie

Pozdní léto - na podzim kvetoucí rostlina,[6] A. tuberosum je jedním z několika Allium druhy známé jako divoká cibule a / nebo divoký česnek, které jsou v různých částech světa, například v Austrálii, uvedeny jako škodlivé plevele nebo jako invazivní „vážný ekologický a / nebo zemědělský plevel, který se rychle šíří a často vytváří monokultury“.[14][18]

Pěstování

Často se pěstuje jako okrasná rostlina v zahradách, několik kultivary jsou dostupné. A. tuberosum je charakteristický tím, že kvete později než většina původních nebo naturalizovaných druhů Allium.[15] Je mrazuvzdorný do zón USDA 4–10 (-34 až 2 ° C).[8] Česneková pažitka je považována za snadno rostoucí v mnoha podmínkách a může se snadno šířit semeny nebo se může záměrně množit dělením jejich shluků.[19]

Pro vylepšený list byla vyvinuta řada odrůd (např. 'Shiva') nebo květní stonek (např. „Nien Hua“).[20] Zatímco důraz v Asii byl primárně kulinářský, v Severní Americe byl zájem spíše okrasný.[21] 'Monstrosum' je obrovský okrasný kultivar.[22]

Použití

Česneková pažitka
Cut Cesnaková pažitka.jpg
čínské jméno
čínština韭菜
Hanyu Pchin-jinjiǔ cài
Wade – Gileschiu3 ts'ai4
Romanizacekíu chhoi
Yale Romanizationgáu choi
Jyutpingměř2 coi3
Hokkien POJkú chhài
Tâi-lôkú tshài
Vietnamské jméno
vietnamštinaon
Thajské jméno
Thaiกุยช่าย
RTGSkuichai
Korejské jméno
Hangul부추
Revidovaná romanizacebuchu
McCune – Reischauerpuch'u
Japonské jméno
Kanji韮
Kanaに ら / ニ ラ
Revidovaný HepburnNira

Použití zahrnují jako okrasné rostliny, včetně řezaných a sušených květin, kulinářských bylin a tradiční medicína.[Citace je zapotřebí ] Česneková pažitka se po staletí široce pěstuje východní Asie pro jejich kulinářskou hodnotu. Jako dochucovadlo se používají ploché listy, stopky a nezralé neotevřené poupata.[23] Další forma je „blanšírovaná“ opětovným dorůstáním po vykrojení, aby se vytvořily bílo-žluté listy a jemnější chuť.[24]

Čína

Výslovnost čínských jmen pro A. tuberosum, 韭菜, se liší mezi Mandarinská čínština a Kantonský, stejně jako jiné dialekty.[13][23] Například zelené listy jsou jiu cai, stonek květu jiu cai huaa zbledlé listy jiu huang v mandarínštině, ale v kantonštině jsou gau tsoi/kow choi 韭菜, gau tsoi fa 韭菜花 (pažitkové květy ), a gau wong 韭黃 (pažitka ).[25] Mezi další vykreslení patří cuchay, kucai, kuchaynebo kutsay. Listy se používají jako příchuť podobným způsobem jako pažitka, jarní cibulky jako restovat přísada. V Číně se často vyrábějí houskové knedlíky s kombinací vajec, krevet a vepřového masa. Jsou běžnou přísadou v čínštině jiǎozi knedlíky a japonský a korejský ekvivalent. Čínský plochý chléb podobný palačinka pórek mohou být vyrobeny z česnekové pažitky místo jarní cibulky; takové lívance se říká a jiucai bing 韭菜 饼 nebo jiucai ty bing 韭菜 油饼. Česneková pažitka je také jednou z hlavních ingrediencí používaných u yi mein (E-Fu) nádobí.[26]

Indie

v Manipur a dalších severovýchodních státech Indie se pěstuje a používá jako náhrada česneku a cibule při vaření a je známá jako maroi nakuppi v Manipuri.

Japonsko

V Japonsku, kde je rostlina známá jako Nira (韮), používá se pro česnekovou i sladkou příchuť v miso polévky a saláty, hranolky s vejci (niratama) a japonská jídla jako např gyoza houskové knedlíky.

Kazachstán

v Kazachstán, kde byla rostlina zaváděna kultivací Dungan farmáři a vazby na sousední Čínu, česneková pažitka je známá přepisem jejich mandarínského čínského jména, djutsey (джуцей). Používá se při vaření a někdy se přidává jako náplň mužný, samsa, yuta a další typická jídla.

Korea

Známý jako buchu (부추), česnek pažitka jsou široce používány v Korejská kuchyně. Mohou být konzumovány čerstvé jako namul, nakládaný jako kimči a jangajji a smažený dovnitř buchimgae (lívanec). jsou také jednou z nejběžnějších bylin podávaných s gukbap (polévka s rýží), stejně jako běžná složka v mandu (houskové knedlíky).

Nepál

V Nepálu kuchaři smaží kari zeleninové jídlo z brambor a A. tuberosum známý jako Dunduko pokles.[27]

Vietnam

v Vietnam, listy česnekové pažitky, známé jako on, jsou nakrájeny na krátké kousky a použity jako jediná zelenina v a vývar s plátky vepřového masa ledviny.[28]

Galerie

  • Roste jako zahradní bylina

  • Připraveno k vaření

  • Květenství

  • Individuální květina

  • Semena pažitky česneku

  • Ovoce a semena

Reference

  1. ^ A b C WCSPF 2015.
  2. ^ A b Linné 1825.
  3. ^ TPL 2013.
  4. ^ A b Xu, Jiemei; Kamelín, Rudolf V. "Allium tuberosum". Flóra Číny. 24 - přes eFloras.org, Botanická zahrada v Missouri, St. Louis, MO a Harvard University Herbaria, Cambridge, MA.
  5. ^ "Allium tuberosum". Informační síť zdrojů Germplasm (ÚSMĚV). Služba zemědělského výzkumu (ARS), Ministerstvo zemědělství USA (USDA).
  6. ^ A b C PFAF 2012, Allium tuberosum - Rottler. ex Spreng..
  7. ^ RHS 2015.
  8. ^ A b Floridata 2015, Steve Christman. Allium tuberosum 12. prosince 2003.
  9. ^ A b McGee & Stuckey 2002.
  10. ^ Soule, J.A. (2016). Měsíc po měsíci Průvodce zahradnictvím na jihozápadě. Cool Springs Press.
  11. ^ A b Friesen, Fritsch & Blattner 2006.
  12. ^ Li a kol. 2010.
  13. ^ A b Fritsch & Friesen 2003.
  14. ^ A b USDA 2015.
  15. ^ A b Hilty 2015.
  16. ^ "Allium tuberosum". Mapa distribuce na úrovni krajů ze Severoamerického rostlinného atlasu (NAPA). Program Biota of North America (BONAP). 2014. Citováno 15. října 2015.
  17. ^ Flora Italia 2014.
  18. ^ A b Randall 2007.
  19. ^ http://eol.org/pages/1085072/overview
  20. ^ Larkcom & Douglass 2008, p. 80.
  21. ^ Mahr 2010.
  22. ^ Staudengärtnerei 2015.
  23. ^ A b Larkcom & Douglass 2008, p. 75.
  24. ^ Larkcom & Douglass 2008, p. 78.
  25. ^ Norrington-Davies 2006.
  26. ^ Goh 2015.
  27. ^ Majupuria 1993.
  28. ^ Vietnamské bylinky 2015.

Bibliografie

Knihy a monografie

Články a kapitoly

Webové stránky

externí odkazy