Laminované těsto - Laminated dough

Listové těsto, druh vrstveného těsta, před pečením

Laminované těsto je kulinářský přípravek sestávající z mnoha tenkých vrstev těsto oddělené máslo, vyrobené opakovaným skládáním a válcování. Tato těsta mohou obsahovat více než osmdesát vrstev.^[1] Během pečení zalijte máslem odpařuje se a roztahuje se, což způsobí, že se těsto nafoukne a oddělí, zatímco lipidy v másle v podstatě smažte těsto, což vede k lehkému, šupinatému produktu.^[2] Mezi příklady laminovaných těst patří:

Viz také

Potravinový portál
Plech na těsto, technika průmyslové přípravy
Filo pečivo, používané v aplikacích, jako je baklava, jablečný závin, a spanikopita, kde samotné těsto není laminováno

Reference

^ King, Andy; Králi, Jackie. „Laminované těsto: příspěvek od majitele pekárny Andyho Kinga“. Král Artuš mouka. Citováno 1. listopadu 2014.
^ Alton Brown (21. března 2011). „Pták v koláči stojí za dva v křoví“. Dobré jídlo. Sezóna 14. Epizoda 1416. 12 minut dovnitř. Potravinová síť.
^ Rao, Tejal (22. června 2017). „Před croissanty byl Kubaneh, židovská jemenská rozkoš“. New York Times Magazine. Citováno 3. července 2017.

Tento vaření článek o metodách přípravy jídla a pití je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.

Tento chléb související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.

[king_arthur-1] King, Andy; Králi, Jackie. „Laminované těsto: příspěvek od majitele pekárny Andyho Kinga“. Král Artuš mouka. Citováno 1. listopadu 2014.

[2] Alton Brown (21. března 2011). „Pták v koláči stojí za dva v křoví“. Dobré jídlo. Sezóna 14. Epizoda 1416. 12 minut dovnitř. Potravinová síť.

[3] Rao, Tejal (22. června 2017). „Před croissanty byl Kubaneh, židovská jemenská rozkoš“. New York Times Magazine. Citováno 3. července 2017.

[1]

[2]

[3]