Seznam nádob na přípravu jídla - List of food preparation utensils

Sortiment nádobí

A kuchyňské nádobí je ruční, obvykle malý nástroj, který je určen pro funkce související s jídlem. Nádobí na přípravu jídla jsou specifickým typem kuchyňského náčiní určeného k přípravě jídla. Některé nádobí jsou jak nádobí k přípravě jídla, tak jídelní nádobí; například některé nářadí z příbory - zejména nože - lze použít jak k přípravě jídla v kuchyni, tak i jako jídelní nádobí při jídle (ačkoli většina typů nožů používaných v kuchyních je nevhodná pro použití na jídelním stole).

V západní svět, vynález nádobí se zrychlil v 19. a 20. století. To bylo částečně poháněno vznikem technologií, jako je kuchyňský sporák a lednička, ale také touhou ušetřit čas v kuchyni v reakci na požadavky moderního životního stylu.^[1]

Seznam

Seznam nádob na přípravu jídla

název	Alternativní názvy	Účel při přípravě jídla	Design	obraz
Apple corer		K odstranění jádra a jader z jablek a podobného ovoce
Řezačka jablek		Snadné krájení jablek a podobných plodů při současném odstranění jádra a jader.	Srov. škrabka
Baster		Používá se při vaření k zakrytí masa ve vlastních šťávách nebo s omáčkou.	Nářadí připomínající jednoduchý pipeta, skládající se z tuby pro uchycení kapaliny, a gumového vršku, který využívá částečné vakuum kontrolovat příjem a uvolňování kapaliny. Proces kropení kapaliny masem se nazývá lýskání - když se místo bastera použije kartáč na pečivo, je označován jako a lžící štětec.
Beanpot		Hluboká nádoba s krátkým hrdlem a širokým břichem se používala k vaření pokrmů na bázi fazolí	Beanpots jsou obvykle vyrobeny z keramiky, i když lze nalézt i hrnce z jiných materiálů, jako je litina. Poměrně úzká ústa hrníčku minimalizuje odpařování a tepelné ztráty, zatímco hluboké, široké a silnostěnné tělo hrnce umožňuje dlouhé a pomalé doby vaření. Obvykle jsou prosklené zevnitř i zvenčí, takže je nelze použít pro vaření v hliněném hrnci.
Lis na sušenky	Tisk cookie	Zařízení pro výrobu lisovaného cookies jako spritzgebäck.	Skládá se z válce s pístem na jednom konci, na který je zvyklý vytlačit těsto přes malý otvor na druhém konci. Lis na sušenky má obvykle vyměnitelné děrované desky s otvory v různých tvarech, jako je tvar hvězdy nebo úzká štěrbina pro vytlačování těsta ve stuhách.
Blow pochodeň	Žárovka, žárovka	Běžně se používá k vytvoření tvrdé vrstvy karamelizovaného cukru v a krém Brulee.[2]
Varte přes zábranu	Hlídač mléka, strážce mléka, mlýnek na hrnce	Zabráníte tomu, aby kapaliny vařily mimo hrnec	Disk se zvýšeným okrajem, který zajišťuje rovnoměrné rozložení teploty v hrnci. Tím se zabrání tvorbě bublin v kapalinách, jako je mléko nebo voda, která obsahuje škrob (například pokud se používají k vaření těstovin). Může být vyroben z kovu, skla nebo keramických materiálů.
Otvírák na láhve		Odšroubujte kovové víčko z láhve
Miska		Držet jídlo, včetně jídla, které je připraveno k podávání	Kulatá nádoba s otevřenou střechou, schopná pojmout tekutinu. Materiály používané k výrobě mís se značně liší a zahrnují dřevo, sklo a keramické materiály.
Nůž na chleba		Krájet chléb	A zoubkovaný čepel vyrobená z kovu a dostatečně dlouhá, aby se dala krájet přes velký bochník chleba. Pomocí řezacího pohybu je možné namísto tlačné síly jako u většiny nožů bochník krájet, aniž byste ho rozdrtili.
Browning zásobník	Browningova deska, Browningova mísa	Používá se v mikrovlnné troubě, aby se jídlo zhnědlo	Obecně je vyrobeno ze skla nebo porcelánu, aby absorbovalo teplo, což pomáhá zabarvovat vrstvu potravin v kontaktu s jejich povrchem.
Kulma na máslo		Používá se k výrobě dekorativní máslo tvary.
Dortový a koláčový server	Lopata na dorty, vykrajovátko	Nakrájejte plátky na koláče nebo koláče a poté přeneste na talíř nebo nádobu	Toto nádobí má obvykle tenký okraj, který pomáhá při krájení, a velké čelo, které drží plátek při přenosu na talíř, misku nebo jinou nádobu.
Kráječ sýrů		Určeno k krájení měkkých, lepivých sýrů (vlhkých a mastných).	Ostří řezaček sýrů je obvykle drát z nerezové oceli nebo hliníku s jemným rozchodem.
Nůž na sýr		Používá se k krájení sýra.
Kráječ sýrů		Používá se k krájení polotvrdých a tvrdých sýrů. Produkuje tenké, rovnoměrné plátky.
Cheesecloth		Pomáhat při tvorbě sýra	A gauzed bavlněná tkanina, která se používá k odstranění syrovátky ze sýřeniny a pomáhá udržet tvaroh pohromadě při tvorbě sýra.
Kuchařský nůž		Původně používaný k krájení velkých kusů hovězího masa, je nyní běžným užitkovým nožem pro většinu západních kuchařů.
Cherry pitter	Olivový stoner	Používá se k odstraňování jader (kamenů) z třešní nebo oliv.
Chinois	Číňan	Napínavé látky jako např krémy, polévky a omáčky, nebo na zaprášení jídla práškem	Kónické síto
Hliněný hrnec		Hrnec na vaření vyrobený z hlíny
Sekáček		Prořezávání kostí nebo krájení velké zeleniny (například dýně). Širokou stranu nože lze také použít k drcení při přípravě jídla (například česneku).	Velký nůž se širokou čepelí.
Cedník		Používá se k vypouštění látek vařených ve vodě	Nádoba ve tvaru mísy s otvory, obvykle vyrobená z plastu nebo kovu. Liší se od síta díky větším otvorům, které umožňují rychle vypustit větší kousky jídla, například těstoviny.
Vykrajovátko	Forma na sušenky, vykrajovátko na sušenky, forma na sušenky	Tvarovací těsto na sušenky	Obecně vyrobené z kovu nebo plastu, s poměrně ostrými hranami, které prořezávají těsto. Některé vykrajovátka na sušenky jednoduše prořezávají těsto, které bylo vyválcováno naplocho, jiné také otisknou nebo vytvarují povrch těsta.
Vývrtka		Propíchne a odstraní zátku z láhve.
Krabí cracker	Humří cracker	Používá se k prasknutí skořápky kraba nebo humra	Upínací zařízení, podobné designu jako louskáček, ale větší, s hřebeny na vnitřní straně k uchopení pláště.[2]
Prkénko na krájení		Přenosná deska, na které lze krájet jídlo.	Obvykle menší a lehčí než řeznické bloky, obvykle vyrobené ze dřeva nebo plastu.
Škrabka na těsto	Škrabka na lavičku, škrabka, nůž na lavičku	Tvarujte nebo nakrájejte těsto a vyjměte těsto z pracovní plochy	Většina škrabek na těsto se skládá z dostatečně široké rukojeti, kterou lze držet v jedné nebo dvou rukou, a ze stejně širokého, plochého ocelového obličeje.
Jedlé nádobí			Nádobí, jako jsou talíře, sklenice, nádobí a příbory, které jsou jedlé
Prorážeč vajec		Propíchne malou jehlu vzduchovou kapsu skořápky, aby během tvrdého vaření skořápka nepraskala. Pokud jsou oba konce skořápky propíchnuty, může být vejce vyfouknuto při zachování skořápky (pro řemesla).
Pytláček na vejce		Pojme syrové vejce a umístí se do hrnce s vroucí vodou, aby se vajíčko ulovilo.
Oddělovač vajec		K oddělení se používala lžíce podobná štěrbinovému nádobí žloutek vejce z Bílek.
Kráječ vajec		Krájení oloupané, vejce natvrdo rychle a rovnoměrně.	Skládá se ze štěrbinové misky pro držení vajíčka a sklopné desky z drátů nebo čepelí, které lze uzavřít na krájení.[3]
Časovač vajec		Slouží ke správnému načasování procesu vaření vajec.	Historické vzory se značně liší od přesýpací hodiny, na mechanické nebo elektronické časovače, na elektronická zařízení, která snímají teplotu vody a vypočítávají rychlost varu.
Odlučovač tuků		Zařízení zvyklé na odtučnit nebo oddělte tuk ze zásob nebo šťáv.
Filetovací nůž		Dlouhý úzký nůž s jemně zoubkovanou čepelí, který se jemně krájel filet kusy ryb nebo jiného masa.
Rybí scaler	Urokotori	Používá se k odstranění šupin z kůže ryb před vařením
Rybí plátek	Špachtle, obraceč	Používá se ke zvedání nebo otáčení potravin během vaření
Prosévač mouky		Mouku mísí s dalšími přísadami a během procesu ji provzdušňuje.[4]
Potravinářský mlýn		Používá se k mačkání nebo prosévání měkkých potravin.	Typicky se skládá z mísy, talíře s otvory jako cedník a kliky s ohnutou kovovou čepelí, která drtí jídlo a tlačí jej otvory.
Trychtýř		Používá se ke směrování tekutý nebo jemnozrnné látky do nádob s malým otvorem.[2]	Trubka se širokým, kuželovitým ústí a úzkou stopkou.
Lis na česnek		Lisuje stroužky česneku a vytváří pyré, fungující jako specializovaný soudce.
Grapefruitový nůž		Jemně zoubkovaný nůž k oddělení segmentů grapefruitu nebo jiného citrusového ovoce.[5]
Struhadlo	Struhadlo na sýr, drtič	Používá se na strouhání sýrů, koření, citrusů a jiných potravin
Sítko na šťávu	Oddělovač omáčky	Malý nalévací džbán, který odděluje pečené maso kape z rozpuštěného tuku, na výrobu omáčky.[2]
Řezačka bylin	Mezzaluna	Kotlety nebo mleté ​​syrové bylinky.
Naběračka na med		Mrholení medu.
Naběračka		Naběračka je druh servírovací lžíce používá polévka, dusit nebo jiné potraviny.
Chromý		Používá se k sekání vrcholů chlebů řemeslník pečení.
Lélé	Obušek Lélé	Šest hrotů dřevěných tyčinek používaných v karibské kuchyni jako metla.[6]
Výstružník citronu		A odšťavňovač s rýhovaným vrcholem na konci krátké rukojeti, kde je stisknuta polovina citronu, aby se uvolnila šťáva.
Odšťavňovač na citrony		A odšťavňovač, obdobné funkce jako a citronový výstružník, s připojenou miskou.	Ovládá se stisknutím ovoce proti rýhovanému vrcholu, aby se šťáva uvolnila do mísy.
Výběr humra	Humří vidlice	Úzký trsát s dlouhou rukojetí, který se používá k vytahování masa z úzkých nohou a jiných částí humra nebo kraba.[2]
Mandolína		Mandolína se používá pro krájení a krájení julien; s vhodnými nástavci může dělat záhyby.
Spárovaný cedník	Multi-pot[7]; vícevařič[8]]	Vaření těstovin, vaření zeleniny v páře	Hrnec a trochu menší těsně přiléhající cedník
Odměrka: SUCHÁ			kovové nebo plastové s rovnou rukojetí. bez hubice
Odměrka: KAPALNÝ	Odměrný hrnek, Odměrka		Tradiční odměrka značky Pyrex (na obrázku je podobná značka Anchor Hocking) je k dispozici v 1 šálku (8 uncí), 2 šálku (16 uncí), 4 šálcích (32 uncí) a 8 šálcích (64 uncí) ) velikosti a zahrnuje americké obvyklé jednotky v krocích po čtvrtině, třetině, polovině a dvoutřetinách, stejně jako metrické jednotky.
Odměrka		Obvykle se prodává v sadě, která měří suché nebo mokré přísady v množství od 1/4 čajové lžičky (1,25 ml) do 1 polévkové lžíce (15 ml).[9]
Mlýnek na maso	Mlýnek	Ovládáno ručnímklika, toto lisuje maso sekáním nebo pyré příloha.
Zjemňovač masa		Používá se ke zmírnění masa při přípravě na vaření. Obvykle ve tvaru paličky.
Teploměr na maso		Teploměr používaný k měření vnitřní teploty masa a jiných vařených potravin.
Melounový baler		Malý kopeček se používá k výrobě hladkých kuliček z melounu nebo jiného ovoce nebo brambor.[5]
Mezzaluna		Jemně a důsledně sekat /sekaná potraviny, zejména bylinky.
Mikroplán		K ochucení citrusových plodů nebo na jemném strouhání tvrdých potravin, jako je sýr.
Napěňovač mléka		K přípravě pěny nebo pěny v mléce na kávu.	V zásadě napájen malou baterií elektrický mixér.
Třecí miska a tlouček	Molcajete	Drcení jídla, uvolnění chutí a vůní	Malta je obvykle vyrobena z porcelánu nebo ze dřeva a má tvar misky. Tlouček, obvykle ve tvaru malého klubu, se používá k silnému vymačkání přísad, jako jsou byliny, proti maltě.[10]
Louskáček		K prasknutí otevřete tvrdou vnější skořápku různých matic.
Struhadlo na muškátový oříšek		Malá specializovaná strouhací čepel pro muškátový oříšek.
Rukavice do trouby	Rukavice	Chrání ruce před popálením při manipulaci s horkými hrnci nebo podnosy.
Taška na pečivo		Rovnoměrně dávkovat měkké látky (těsta, polevy, výplně atd.).
Mixér na pečivo		Nakrájí se na přísady do pečiva, jako je mouka a máslo, pro míchání a míchání, zatímco jsou v misce. Je vyroben z drátů zakřivených do tvaru půlměsíce a držených pevnou rukojetí.[4]
Kartáč na pečivo	Basting kartáč	K potření jídla, oleje, džusu, omáčky nebo polevy.	Některé kartáče mají dřevěné úchyty a přírodní nebo plastové štětiny, zatímco ostatní mají kovové nebo plastové rukojeti a silikon štětiny.
Cukrářské kolo		Řezá rovné nebo zvlněné linky těstem na těsto nebo těstoviny.
Kůra	Lopata na pizzu
Škrabka	Škrabka na brambory Škrabka na zeleninu
Mlýnek na pepř	Mlýnek na otřepy, mlýnek na otřepy, mlýnek na pepř
Koláč pták	Koláčový otvor, nálevka
Kráječ pizzy	Kráječ pizzy	Kráječ pizzy je nádobí, které se používá k krájení pizzy.
Mačkadlo brambor
Bramborák	Ricer	Lisuje velmi hladké zeleninové kaše nebo pyré, funguje podobně jako a mlýnek na maso / mlýnek na maso.
Držák na hrnce
Drůbeží nůžky		Používá se pro bodování a krájení nevařené drůbeže; vyztužené pružinou, mají jednu zoubkovanou čepel a špičaté hroty.
Roller Docker		Používá se k propíchnutí chlebového těsta, krupičkového těsta, těsta na pizzu nebo těsta, aby se zabránilo nadměrnému kynutí nebo tvorbě puchýřů.
Váleček		Na těsto se válcoval dlouhý zaoblený dřevěný nebo mramorový nástroj, který jej zploštil.
Solnička
Váhy	Kuchyňské váhy, Váhy
Nůžky	Kuchyňské nůžky
Lopatka	Kopeček na zmrzlinu
Síto	Třídič, sítko
Drážkovaná lžíce	Skimmer
Špachtle
Pavouk	Síto, lžíce sita, lžíce skimmer, koš skimmer	K vyjmutí horkého jídla z kapaliny nebo pěny při přípravě vývarů	Široký mělký koš z drátěného pletiva s dlouhou rukojetí
Teploměr na cukr	Candy teploměr	Měření teploty, nebo etapa cukru
Tamis	Bubnové síto	Používá se jako filtr, struhadlo nebo mlýn na jídlo.	Tamis má válcovou hranu, vyrobenou z kov nebo dřevo, který podporuje disk v pořádku kov, nylon nebo hříva pletivo. Přísady se protlačují síťovinou.
Otvírák na konzervy	Otvírák	K otevření plechovek nebo plechovek	Vzory se značně liší; nejčasnější otvírače cínu byly nože přizpůsobené k co nejjednoduššímu otevření plechovky.
Rajčatový nůž		Používá se k rozkrojení rajčat.	Malý zoubkovaný nůž.
Kleště		Pro uchopení a zvedání. Obvykle se používá k přemisťování předmětů na horkých površích, jako jsou grilování, nebo k výběru malých nebo skupinových předmětů, jako jsou kostky cukru nebo porce salátu.	Dvě dlouhé paže s čepem poblíž rukojeti.
Příhradová jehla		Pro připnutí nebo sešití drůbeže a jiného masa.[11]	Jehla, asi 20 cm dlouhá a asi 3 mm v průměru, někdy s koncem čepele pro protlačování drůbeže
Motouz	Řeznictví, motouzy na vaření, kuchyňské provázky, kuchyňské motouzy	K vazování masa nebo drůbeže.	Motouzy musí být bavlněné - nikdy syntetické - a musí být přírodní - nikdy nebělené - aby byly „potravinové“.
Metla	Balónková metla, omáčka, plochá metla, plochá spirálová metla, zvonová metla, a další typy.	Smíchat přísady hladký nebo k zabudování vzduchu do směsi v procesu známém jako šlehání nebo bičování	Většina šlehačů se skládá z dlouhé úzké rukojeti se sérií drátěných smyček spojených na konci. Metly jsou také vyrobeny z bambus.
Vařečka		Pro míchání a míchání během vaření a pečení.
Zester		Pro získání říz z citrony a další citrusové ovoce.[5]	Rukojeť a zakřivený kovový konec, jehož horní část je perforovaná řadou kulatých otvorů se zaostřenými okraji	.

Viz také

• Nádobí a pekáče
• Domácí spotřebič
• Kuchyňské nádobí
• Seznam kuchyňských spotřebičů
• Seznam technik vaření
• Seznam jídelního nádobí
• Seznam technik přípravy jídla
• Seznam japonských kuchyňských potřeb
• Seznam servírovacích potřeb

Reference