Mačkadlo brambor - Potato masher

Ruční granát viz Stielhandgranate.
A nerezová ocel lis na brambory formovaný jako jeden kus

A Mačkadlo brambor, fazolový drtič, hrachová maškaráda, maškarádanebo drtič je nádoba na přípravu jídla používaná k drcení měkkého jídla na takové pokrmy jako bramborová kaše,[1][2] jablečná omáčka nebo smažené fazole. Brambory rozmačkané bramborovou kaší mají ve srovnání s jinými způsoby rmutování nadýchanější a lehčí strukturu, protože použití zařízení snižuje poškození buněk brambor a uvolňuje méně škrob.[3]

Konstrukce

Lis na brambory se skládá ze svislé nebo boční rukojeti spojené s rmutovací hlavou.[4] Hlava je nejčastěji drát o velkém rozměru ve tvaru zaobleného klikatého tvaru nebo deska s otvory nebo štěrbinami. Ve viktoriánských dobách se používaly základní designy vyrobené z jednoho kusu dřeva před složitějšími moderními designy, které se nyní používají. Tento typ dřevěného mačkání, který je ve skutečnosti velký dřevěný palička, se ve Skotsku stále používá a je známý jako „bramborový brouk“ nebo jen „brouk“.[5][6]

Použití

Ačkoli se bramborové kaše nejčastěji používají k bramborové kaši, používají se také k mačkání různých potravin.[7][8] Nejčastěji se používají v domácích kuchyních, ale lze je použít také v komerčních kuchyních. Komerční sekačky jsou často většího designu (do šířky základny až 32 palců). Mezi další běžné použití patří rmutování dýně a rutabagas na polévku humus, guacamole, směs na pečení, vajíčkový salát, nebo dokonce pyré (v závislosti na jemnosti hřebenů).

  • Lis na brambory s dřevěnou rukojetí

  • Společný design drtiče brambor

  • Používá se lis na brambory

Viz také

Reference

  1. ^ Peterson, J. (2003). Základy vaření. Řemeslník. str. pt107. ISBN  978-1-57965-538-9. Citováno 14. října 2017.
  2. ^ FIONA SMITH (listopad 2015). "Recept: Bramborová kaše". Stuff.co.nz. Vyvolány November 2016
  3. ^ Zelinář. Série Providore. Murdochovy knihy. 2008. str. 14. ISBN  978-1-74196-200-0. Citováno 14. října 2017.
  4. ^ Sinclair, C.G. (1998). Mezinárodní slovník jídla a vaření. Fitzroy Dearborn. str. 428. ISBN  978-1-57958-057-5. Citováno 14. října 2017.
  5. ^ Johnstone, C.I. (1828). Příručka kuchaře a ženy v domácnosti. Oliver & Boyd. str.221. Citováno 14. října 2017.
  6. ^ Kellogg, E.E.E .; Kellogg, E.E. (1893). Věda v kuchyni: Vědecké pojednání o látkách v potravinách a jejich dietetických vlastnostech spolu s praktickým vysvětlením zásad zdravého vaření a velkým počtem originálních, chutných a zdravých receptů. Nakladatelství moderní medicíny. str. 236. Citováno 14. října 2017.
  7. ^ „11 chytrých způsobů využití pro vaše stroje na lisování brambor“. Potravinová síť Kanada. 2. června 2015. Citováno 14. října 2017.
  8. ^ Heloise (2010). Praktické rady pro domácnost od Heloise: Stovky skvělých nápadů na dosah ruky. Rodale. str.239. ISBN  978-1-60529-117-8. Citováno 14. října 2017.

externí odkazy