John Folse - John Folse

John David Folse
John Folse.jpg
John Folse, který v roce 2012 představil trofej pro kuchaře pro mořské plody
narozený9. července 1946
Farnost sv. Jakuba, Louisiana
Kulinářská kariéra
Styl vařeníNew Orleans, Louisiana, Cajun a Creole
webová stránkajfolse.com

John Folse (narozen 9. července 1946 v Farnost sv. Jakuba, Louisiana, na Německé pobřeží z řeka Mississippi ) je Louisiana šéfkuchař, majitel restaurace a hostitel televize a přední autorita na Cajun a Kreolský kuchyně a kultura.

Restaurace a další podniky

V roce 1978 se Folse otevřel Lafitte Přistávací restaurace v historické budově Viala Plantation House v Donaldsonville v Farnost Nanebevzetí jižně od Baton Rouge.

V roce 2002 Bittersweet Plantation Dairy otevřeno a nabízí celou řadu čerstvých a vyzrálých sýrů, másla, jogurtů a zmrzliny.

V listopadu 2019 společnost Folse otevřela trh Folse na nejmodernějším mezinárodním letišti v New Orleans. Jako kotevní restaurace Concourse C nabízí Folse Market cestujícím tradiční chuť new Orleansské kuchyně.

TV a rádio

Šéfkuchař Folse po mnoho let pořádal v sobotu kulinářský rozhlasový pořad s názvem „Stirrin 'It Up!“ Přehlídka je vysílána na mnoha stanicích po celém státě Louisiana, hlavně WBRP HOVOR 107,3 ​​FM, Baton Rouge.[2] Přehlídku obvykle pořádá Michaela D. York, jeho ředitelka pro komunikaci a marketing.[3]

Televizní verze Stirrin 'It Up je vysílána v odpoledních hodinách WAFB TV, Baton Rouge.[4] WAFB a Folse se spojili a vytvořili aplikaci Stirrin 'It Up obsahující epizody a recepty, která je k dispozici v obchodě iTunes.[5]

Folse dříve působil jako marketingový specialista v Louisiana Seafood Promotion & Marketing Board. Je členem Chaines des Rotisseurs, a také v Radě nadace Sister Dulce.

Bibliografie

Folse je autorem:

  • Vývoj kajunské a kreolské kuchyně (1990)
  • Oslavy plantáže šéfkuchaře Johna Folseho (1994), kuchařská kniha zaměřená na recepty, jejichž původ lze vysledovat na louisianských plantážích podél řeka Mississippi
  • Louisiana Sampler (1996), sbírka receptů z Louisiana Fairs & Festivals
  • Horké Beignety a teplé boudoiry (1999), průvodce Louisianskými penziony se snídaní a jejich recepty
  • Encyklopedie kajunské a kreolské kuchyně (2004)
  • Po autoritativní sbírce divoké zvěře a kuchařských ryb po lovu v Louisianě (2007)

Folse také spoluautorem:

  • Něco starého a něco nového - Louisiana Vaření se změnou srdce (1997), s Craigem M. Walkerem, kuchařkou zdravých verzí tradiční kajunské a kreolské kuchyně
  • Háčky, lži a autoritativní sbírka kuchařských ryb a mořských plodů společnosti Alibis-Louisiana (2009) se spoluautorkou Michaelou D. Yorkem.
  • Můžete kopat - Louisianova autoritativní sbírka zeleninové kuchyně (2015) se spoluautorkou Michaelou D. Yorkem.

Reference

  1. ^ Ochutnejte web z Louisiany - PBS
  2. ^ http://www.jfolse.com/stirrin/index.htm
  3. ^ http://www.jfolse.com/stirrin/michaela.htm
  4. ^ Míchejte to u šéfkuchaře Johna Folseho, web, WAFB-TV
  5. ^ https://itunes.apple.com/us/app/stirrin-it-up/id1110918501?mt=8

externí odkazy