Stevia rebaudiana - Stevia rebaudiana
Stevia rebaudiana | |
---|---|
Stevia rebaudiana květiny | |
Vědecká klasifikace | |
Království: | Plantae |
Clade: | Tracheofyty |
Clade: | Krytosemenné rostliny |
Clade: | Eudicots |
Clade: | Asteridy |
Objednat: | Asterales |
Rodina: | Asteraceae |
Rod: | Stevia |
Druh: | S. rebaudiana |
Binomické jméno | |
Stevia rebaudiana |
Stevia rebaudiana je rostlinný druh rodu Stevia rodiny slunečnic (Asteraceae ). To je běžně známé jako candyleaf, sladký list nebo cukrový list.[1][2]
Je to malá sezónní rostlina, která dorůstá do výšky 30–61 cm.[2] Má podlouhlé listy, které rostou podél stonků a jsou seřazené proti sobě. Květy jsou obvykle ořezány, aby se zlepšila chuť listů.[3] Stevia je něžná trvalka původem z některých částí Brazílie a Paraguay ve vlhkém a mokrém prostředí.[2][3]
Stevia je široce pěstována pro své listy, ze kterých výtažky mohou být vyráběny jako sladidla obecně známá jako stevia a prodávány pod různými obchodními názvy.[4] Chemické sloučeniny, které produkují jeho sladkost, jsou různé steviol glykosidy (hlavně steviosid a rebaudiosid ), které mají 200–300násobek sladkost cukru.[2][5]
Dějiny
S. rebaudiana byl po staletí používán Guaraní lidé Brazílie a Paraguaye, kteří to nazvali kaʼa heʼẽ („sladká bylina“), osladit místní yerba kámo čaj jako lék a jako „sladká pochoutka“.[6]
V roce 1899 botanik Moisés Santiago Bertoni poprvé popsal rostlinu ve východním Paraguayi a pozoroval její sladkou chuť.[7]
V roce 1931 chemici M. Bridel a R. Lavielle izoloval glykosidy steviosid a rebaudiosid, které dodávají listům jejich sladkou chuť.[8] Přesné struktury aglykon steviol a jeho glykosid byly publikovány v roce 1955.
Založeno na JECFA Prohlášení (Smíšeného výboru odborníků pro potravinářské přídatné látky), bezpečná konzumace steviol glykosidy pro člověka je stanovena na 4 mg na kg tělesné hmotnosti za den. Bylo také dohodnuto Evropská komise v roce 2011 pro použití v potravinách v evropských zemích. Steviol glykosidy byly také přijaty v USA jako GRAS (Obecně uznáváno jako bezpečné).
Listy stévie a surové extrakty nejsou považovány za GRAS a jejich dovoz do USA není povolen pro použití jako sladidla.[9][10]
Popis
Květy jsou bílé se světle fialovými akcenty a bez vůně. Rostliny produkují ovoce s žebrovaným vřetenovitým tvarem. Stevia dává přednost písčité půdě.[2][Citace je zapotřebí ]
Pěstování
Zahájeno v 60. letech,[4] komerční pěstování se rozšířilo do Japonsko, Jihovýchodní Asie a NÁS, ale také v mírně tropickém podnebí v kopcovitých oblastech Nepál nebo Indie (Assam kraj). Rostlina preferuje teplé, vlhké a slunečné podmínky.[2] Rostlina nemůže přežít mráz v zimě, a proto skleníky se používají k pěstování stevie v Evropa.[11]
Stevia rebaudiana se nachází ve volné přírodě v semiarid stanoviště od travních porostů po horské terény semena, ale jen malé procento semen klíčit.
Stevia rebaudiana byl pěstován experimentálně v Ontario, Kanada od roku 1987 k určení proveditelnosti komerčního pěstování.[12] Duke University vědci vyvinuli strategický plán na pomoc zemědělcům a vývozcům v Paraguayi soutěžit na globálním trhu se stévií.[13]
Jako sladidlo
Když jsou výtažky z jeho listů zpracovány na prášek, používá se stevia jako náhražka cukru ve většině z rozvinutý svět.[14][15]
Viz také
Reference
- ^ "Stevia rebaudiana". Služba zachování přírodních zdrojů Databáze rostlin. USDA. Citováno 3. prosince 2015.
- ^ A b C d E F "Stevia rebaudiana". Botanická zahrada v Missouri. 2019. Citováno 23. listopadu 2019.
- ^ A b Petruzzello, Melissa (12. prosince 2017). "stevia | Popis, rostlina a sladidlo". Encyklopedie Britannica. Encyklopedie Britannica, Inc.. Citováno 19. listopadu 2019.
- ^ A b Katie Jennings (3. července 2014). „Tady je to, co sladidlo Stevia opravdu je - a proč si někteří lidé myslí, že to chutná špatně“. Business Insider. Citováno 23. listopadu 2019.
- ^ Abdullateef, Raji Akintunde; Osman, Mohamad (1. ledna 2012). "Studie účinků prořezávání na vegetativní znaky v roce 2006 Stevia rebaudiana Bertoni (Compositae) ". International Journal of Biology. 4 (1). doi:10.5539 / ijb.v4n1p146.
- ^ Misra, H .; Soni, M .; Silawat, N .; Mehta, D .; Mehta, B. K .; Jain, D. C. (duben 2011). „Antidiabetická aktivita středně polárního extraktu z listů Stevia rebaudiana Bert. (Bertoni) na diabetických krysách vyvolaných alloxanem“. J Pharm Bioallied Sci. 3 (2): 242–8. doi:10.4103/0975-7406.80779. PMC 3103919. PMID 21687353.
- ^ Bertoni, Moisés Santiago (1899). Revista de Agronomia de l'Assomption. 1: 35. Chybějící nebo prázdný
| název =
(Pomoc) - ^ Bridel, M .; Lavielle, R. (1931). „Sur le principe sucre des feuilles de kaa-he-e (stevia rebaundiana B)“. Comptes rendus de l'Académie des sciences (Části 192): 1123–5.
- ^ Výživa, Centrum pro bezpečnost potravin a aplikované aplikace (9. února 2019). „Další informace o vysoce intenzivních sladidlech povolených pro použití v potravinách ve Spojených státech“. FDA.
- ^ „Upozornění na import 45-06“. www.accessdata.fda.gov. Citováno 23. listopadu 2019.
- ^ Ramesh, K .; Singh, Virendra; Megeji, Nima W. (1. ledna 2006), „Pěstování stévie [Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni]: komplexní přehled“, Pokroky ve svazku agronomie 89Pokroky v agronomii, 89„Academic Press, s. 137–177, doi:10.1016 / s0065-2113 (05) 89003-0, ISBN 9780120008070
- ^ Todd J (2010). „Pěstování stévie,“ sladidlo přírody"". Ontario Ministerstvo zemědělství a výživy. Citováno 20. března 2014.
- ^ Bamber, P; Fernandez-Stark, K (2012). „Posílení konkurenceschopnosti hodnotového řetězce stevia v Paraguay“ (PDF). Centrum Duke University pro globalizaci, správu a konkurenceschopnost. Citováno 20. března 2014.
- ^ Goyal, S.K .; Samsher, null; Goyal, R. K. (únor 2010). „Stevia (Stevia rebaudiana) biosladidlo: recenze“. International Journal of Food Sciences and Nutrition. 61 (1): 1–10. doi:10.3109/09637480903193049. ISSN 1465-3478. PMID 19961353. S2CID 24564964.
- ^ Jones, Georgia (září 2006). "Stevia". NebGuide: University of Nebraska – Lincoln Ústav zemědělství a přírodních zdrojů. Archivovány od originál dne 31. prosince 2010. Citováno 4. května 2007.
externí odkazy
- Údaje týkající se Stevia rebaudiana na Wikispecies
- Média související s Stevia rebaudiana na Wikimedia Commons