Nordihydrocapsaicin - Nordihydrocapsaicin - Wikipedia
 | |
| Jména | |
|---|---|
| Název IUPAC N- (4-Hydroxy-3-methoxybenzyl) -7-methyloktanamid | |
| Ostatní jména N- [(4-hydroxy-3-methoxyfenyl) methyl] -7-methyloktanamid; N-Vanillyl-7-methyloktanamid; Vanillylamid kyseliny 7-methyloktanové; NDHC | |
| Identifikátory | |
3D model (JSmol ) | |
| ChemSpider | |
| Informační karta ECHA | 100.208.673  |
PubChem CID | |
| UNII | |
Řídicí panel CompTox (EPA) | |
| |
| |
| Vlastnosti | |
| C17H27NÓ3 | |
| Molární hmotnost | 293.407 g · mol−1 |
| Zanedbatelný | |
Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
 ověřit (co je   ?) | |
| Reference Infoboxu | |
| Nordihydrocapsaicin | |
|---|---|
 | |
| Teplo | Nad vrcholem |
| Scovilleova stupnice | 9,100,000[1] SHU |
Nordihydrocapsaicin je kapsaicinoid a analog a kongener z kapsaicin v chilli papričky (Paprika ).
Vlastnosti
Stejně jako kapsaicin je to dráždivý. Nordihydrocapsaicin tvoří asi 7% celkové směsi kapsaicinoidů[2] a má asi polovinu štiplavosti kapsaicinu. Čistý nordihydrocapsaicin je a lipofilní bezbarvá krystalická až voskovitá sloučenina bez zápachu. Na Scovilleova stupnice má 9 100 000 SHU (Tepelné jednotky Scoville),[1] výrazně vyšší než u pepřového spreje.
Viz také
- Kapsaicin
- Dihydrocapsaicin
- Homocapsaicin
- Homodihydrocapsaicin
- Nonivamid
- Scovilleova stupnice
- Pepřový sprej
- Koření
Reference
- ^ A b Govindarajan, Sathyanarayana (1991). „Capsicum - výroba, technologie, chemie a kvalita. Část V. Dopad na fyziologii, farmakologii, výživu a metabolismus; sekvence struktury, štiplavosti, bolesti a desenzibilizace“. Kritické recenze v potravinářské vědě a výživě. 29 (6): 435–474. doi:10.1080/10408399109527536. PMID 2039598.
- ^ Bennett DJ, Kirby GW (1968). "Konstituce a biosyntéza kapsaicinu". J. Chem. Soc. C: 442. doi:10.1039 / j39680000442.