Steviosid - Stevioside
Jména | |
---|---|
Název IUPAC 13-[(2-Ó-β-D-glukopyranosyl-β-D-glukopyranosyl) oxy] -ent-kaur-16-en-19-oová kyselina β-D-glukopyranosylester | |
Identifikátory | |
3D model (JSmol ) | |
ChEBI | |
ChEMBL | |
ChemSpider | |
Informační karta ECHA | 100.055.414 |
Číslo ES |
|
KEGG | |
PubChem CID | |
UNII | |
Řídicí panel CompTox (EPA) | |
| |
| |
Vlastnosti | |
C38H60Ó18 | |
Molární hmotnost | 804.8722 |
Vzhled | bílý prášek |
Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
Reference Infoboxu | |
Steviosid je glykosid odvozeno z stevia rostlina, kterou lze použít jako sladidlo.[1] Důkazy o přínosu chybí pro dlouhodobé účinky na ztráta váhy a rizika srdečních chorob.[2]
Původ
Steviosid je hlavní sladidlo s rebaudiosidem A, které se nachází v listech Stevia rebaudiana, rostlina pocházející z Jižní Ameriky. Sušené listy i vodné extrakty se po celá desetiletí používají jako sladidlo v mnoha zemích, zejména v Latinské Americe a Asii (Japonsko, Čína).[3] Steviosid byl objeven v roce 1931 francouzskými chemiky, kteří mu dali jeho jméno.[3] Sladící síla steviosidu byla odhadnuta na asi 300krát silnější než třtinový cukr.[3]
Viz také
Reference
- ^ Ceunen S, Geuns JM (červen 2013). "Steviol glykosidy: chemická rozmanitost, metabolismus a funkce". Journal of Natural Products. 76 (6): 1201–28. doi:10.1021 / np400203b. PMID 23713723.
- ^ Azad MB, Abou-Setta AM, Chauhan BF, Rabbani R, Lys J, Copstein L a kol. (Červenec 2017). „Nevýživná sladidla a kardiometabolické zdraví: systematický přehled a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných studií a prospektivních kohortních studií“. CMAJ. 189 (28): E929 – E939. doi:10 1503 / cmaj. 161390. PMC 5515645. PMID 28716847.
- ^ A b C Vědecký výbor pro potraviny (17. června 1999). „Názor na steviosid jako sladidlo“ (PDF). Evropská komise.