Dihydrokapsaicin - Dihydrocapsaicin - Wikipedia
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Listopad 2007) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 | |
| Jména | |
|---|---|
| Název IUPAC N- (4-Hydroxy-3-methoxybenzyl) -8-methylnonanamid | |
| Ostatní jména N- [(4-Hydroxy-3-methoxy-fenyl) methyl] -8-methyl-nonanamid, dihydrokapsaicin, 6,7-dihydrocapsaicin, 8-methyl-N-vanillylnonanamid, vanillylamid kyseliny 8-methylnonanové, DHC, CCRIS 1589 | |
| Identifikátory | |
3D model (JSmol ) | |
| ChemSpider | |
| Informační karta ECHA | 100.115.366  |
PubChem CID | |
| Číslo RTECS |
|
| UNII | |
Řídicí panel CompTox (EPA) | |
| |
| |
| Vlastnosti | |
| C18H29NE3 | |
| Molární hmotnost | 307,43 g / mol |
| Vzhled | Bílá až téměř bílá pevná látka |
| Málo rozpustný | |
| Nebezpečí | |
Klasifikace EU (DSD) (zastaralý) | Toxický (T) |
| R-věty (zastaralý) | R25, R36 / 37/38 |
| S-věty (zastaralý) | S26, S36 / 37/39, S45 |
| NFPA 704 (ohnivý diamant) | |
Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
 ověřit (co je   ?) | |
| Reference Infoboxu | |
| Dihydrokapsaicin | |
|---|---|
 | |
| Teplo | Nad vrcholem |
| Scovilleova stupnice | 16,000,000[1] SHU |
Spektra MS / MS standardního dihydrokapsaicinu (A) a z extraktu vzorku (B). Vzorek B potvrzuje, že sloučenina byla nalezena v prehispánské keramice z Mexika. Podrobnosti naleznete zde: 10.1371 / journal.pone.0079013.g005
Dihydrokapsaicin je kapsaicinoid a analog a kongener z kapsaicin v chilli papričky (Paprika ). Stejně jako kapsaicin je to dráždivý. Dihydrocapsaicin tvoří asi 22% z celkové směsi kapsaicinoidů[2] a má stejnou štiplavost jako kapsaicin.[1] Čistý dihydrokapsaicin je a lipofilní bezbarvá krystalická až voskovitá sloučenina bez zápachu. Je rozpustný v dimethylsulfoxid a 100% ethanol.
Viz také
- Kapsaicin
- Nordihydrocapsaicin
- Homocapsaicin
- Homodihydrocapsaicin
- Nonivamid
- Scovilleova stupnice
- Pepřový sprej
- Koření
Reference
- ^ A b Govindarajan, Sathyanarayana (1991). „Capsicum - výroba, technologie, chemie a kvalita. Část V. Dopad na fyziologii, farmakologii, výživu a metabolismus; sekvence struktury, štiplavosti, bolesti a desenzibilizace“. Kritické recenze v potravinářské vědě a výživě. 29 (6): 435–474. doi:10.1080/10408399109527536. PMID 2039598.
- ^ Bennett DJ, Kirby GW (1968). "Konstituce a biosyntéza kapsaicinu". J. Chem. Soc. C: 442. doi:10.1039 / j39680000442.