Homodihydrocapsaicin - Homodihydrocapsaicin - Wikipedia

Homodihydrocapsaicin
Teplo	Nad vrcholem
Scovilleova stupnice	8,600,000 SHU

Homodihydrocapsaicin
Jména
	Název IUPAC N- (4-hydroxy-3-methoxybenzyl) -9-methyldekanamid
	Ostatní jména Homodihydrocapsaicin; N-Vanillyl-9-methyldekanamid; Vanillylamid kyseliny 9-methyldekanové; HDHC;
Identifikátory
Číslo CAS	20279-06-5 ;
3D model (JSmol )	Interaktivní obrázek;
ChemSpider	2341417 ;
PubChem CID	3084336;
UNII	QE35S0T20Z ;
Řídicí panel CompTox (EPA)	DTXSID30174127 ;
	InChI InChI = 1S / C19H31NO3 / c1-15 (2) 9-7-5-4-6-8-10-19 (22) 20-14-16-11-12-17 (21) 18 (13-16) 23-3 / h11-13,15,21H, 4-10,14H2,1-3H3, (H, 20,22) Klíč: AKDLSISGGARWFP-UHFFFAOYSA-N ; InChI = 1 / C19H31NO3 / c1-15 (2) 9-7-5-4-6-8-10-19 (22) 20-14-16-11-12-17 (21) 18 (13-16) 23-3 / h11-13,15,21H, 4-10,14H2,1-3H3, (H, 20,22) Klíč: AKDLSISGGARWFP-UHFFFAOYAS;
	ÚSMĚVY O = C (NCc1cc (OC) c (O) cc1) CCCCCCCC (C) C;
Vlastnosti
Chemický vzorec	C19H31NÓ3
Molární hmotnost	321.461 g · mol−1
	Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa).
	ověřit (co je ?)
	Reference Infoboxu

Homodihydrocapsaicin je kapsaicinoid a analogové a kongener z kapsaicin v chilli papričky (Paprika ). Stejně jako kapsaicin je dráždivý. Homodihydrocapsaicin tvoří asi 1% z celkové směsi kapsaicinoidů^[2] a má asi polovinu štiplavosti kapsaicinu. Čistý homodihydrocapsaicin je a lipofilní bezbarvá krystalická až voskovitá sloučenina bez zápachu. Produkuje „znecitlivující popáleniny“ v krku a je jedním z nejdelších a nejobtížněji vymývatelných. Na Scovilleova stupnice má 8 600 000 SHU (tepelné jednotky Scoville).^[1]

Viz také

Reference

^ ^A ^b Govindarajan, Sathyanarayana (1991). „Capsicum - výroba, technologie, chemie a kvalita. Část V. Dopad na fyziologii, farmakologii, výživu a metabolismus; sekvence struktury, štiplavosti, bolesti a desenzibilizace“. Kritické recenze v potravinářské vědě a výživě. 29 (6): 435–474. doi:10.1080/10408399109527536. PMID 2039598.
^ Bennett DJ, Kirby GW (1968). "Konstituce a biosyntéza kapsaicinu". J. Chem. Soc. C: 442. doi:10.1039 / j39680000442.

externí odkazy

Molekula měsíce

[Govindarajan_Sathyanarayana_1991-1] A ^b Govindarajan, Sathyanarayana (1991). „Capsicum - výroba, technologie, chemie a kvalita. Část V. Dopad na fyziologii, farmakologii, výživu a metabolismus; sekvence struktury, štiplavosti, bolesti a desenzibilizace“. Kritické recenze v potravinářské vědě a výživě. 29 (6): 435–474. doi:10.1080/10408399109527536. PMID 2039598.

[2] Bennett DJ, Kirby GW (1968). "Konstituce a biosyntéza kapsaicinu". J. Chem. Soc. C: 442. doi:10.1039 / j39680000442.

[1]

[2]

Jména

Název IUPAC N- (4-hydroxy-3-methoxybenzyl) -9-methyldekanamid
Ostatní jména Homodihydrocapsaicin N-Vanillyl-9-methyldekanamid Vanillylamid kyseliny 9-methyldekanové HDHC
Identifikátory
Číslo CAS	20279-06-5^Y
3D model (JSmol )	Interaktivní obrázek
ChemSpider	2341417^N
PubChem CID	3084336
UNII	QE35S0T20Z^Y
Řídicí panel CompTox (EPA)	DTXSID30174127
InChI InChI = 1S / C19H31NO3 / c1-15 (2) 9-7-5-4-6-8-10-19 (22) 20-14-16-11-12-17 (21) 18 (13-16) 23-3 / h11-13,15,21H, 4-10,14H2,1-3H3, (H, 20,22)^N Klíč: AKDLSISGGARWFP-UHFFFAOYSA-N^N InChI = 1 / C19H31NO3 / c1-15 (2) 9-7-5-4-6-8-10-19 (22) 20-14-16-11-12-17 (21) 18 (13-16) 23-3 / h11-13,15,21H, 4-10,14H2,1-3H3, (H, 20,22) Klíč: AKDLSISGGARWFP-UHFFFAOYAS
ÚSMĚVY O = C (NCc1cc (OC) c (O) cc1) CCCCCCCC (C) C
Vlastnosti
Chemický vzorec	C₁₉H₃₁NÓ₃
Molární hmotnost	321.461 g · mol⁻¹
Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa).
N ověřit (co je ^YN ?)
Reference Infoboxu