Sev puri - Sev puri - Wikipedia
![]() | |
Místo původu | Indie |
---|---|
Region nebo stát | Maharashtra |
Hlavní přísady | Puri, sedm, brambory, cibule, chutney |
Variace | Bhelpuri, dahipuri, pani puri, sedm papdi chaat |
Sev puri je Indická kuchyně občerstvení a druh chaat.[1] Je to specialita, ze které pochází Pune, Maháráštra, Indie.[2]v Pune a Bombaj, sev puri je silně spojen s pouliční jídlo, ale také se podává na upscale místech.[1][3] V poslední době začaly supermarkety skladovat balíčky sev puri připravené k přímé spotřebě a podobné občerstvení bhelpuri.[4][5]
Příprava
Ačkoli neexistuje žádný pevný recept na sev puri, základní ingredience široce používané jsou stejné. Sev puri je v podstatě vyroben z křupavého papdi (plochý puri) který je nabitý kostkami brambory, cizrna, cibule a různé typy chutney. Mezi oblíbené používané chutney patří kořeněná máta, sladkokyselá tamarind, chili a česnek.[6] Naplněný puris se poté přelije sedm. Je dochucen různými kořeními a příchutěmi, jako je syrové mango, zázvor, anýz, kmín, hřebíček a chaat masala.[7][8]
Variace
Sev puri lze vyrobit z různých náplní a ozdobných přísad. Některé populární varianty jsou dahi sev puri, masala sev puri, kukuřice masala puri,[9] batata dahi sev puri (sedm puri s dahi a brambor ), a palak sev puri (sedm puri s špenát ). Někdy jiné chutney a paneer jsou také přidávány do jeho přípravy.[10]
Reference
- ^ A b „Nejlepší chaat v Bombaji“. CNN. 12. prosince 2010. Archivovány od originál dne 28. prosince 2011. Citováno 19. března 2012.
- ^ „VÝBĚR TABULKY; Široký svět jídla v hlavním městě“. The New York Times. 27. listopadu 1994. Citováno 19. března 2012.
- ^ "Sev puri recept, Jak se dělá Mumbai Sev puri | Mumbai Street food". Chutě Bombaje. 6. května 2014. Citováno 11. srpna 2020.
- ^ „Bombaj: ráj gastronomů!“. The Times of India. 27. července 2009. Citováno 19. března 2012.
- ^ „Swad Sev Puri (RTE)“. Patel Brothers. Citováno 11. srpna 2020.
- ^ Shilcutt, Katharine (19. března 2013). „Tady jezte toto: Průvodce pro začátečníky po indické kuchyni“. Houston Press. Citováno 11. srpna 2020.
- ^ Dalal, Tarla (2000). Chaat kuchařka. Gardnerovy knihy. str. 116. ISBN 978-81-86469-62-0.
- ^ „Víkendové občerstvení: Sev Puri (Chaat), indické občerstvení na ulici“. Kitchn. Citováno 11. srpna 2020.
- ^ „SBDP nebo Sev Batata Dahi Puri - kdykoli potěšení!“.
- ^ Remedios, Trina (6. března 2012). „Pouliční jídlo: rychlé, lahodné, zdravé?“. Časy Indie. Citováno 19. března 2012.
![]() | Tento Indická kuchyně –Vztahující se článek je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |