Sev puri - Sev puri - Wikipedia

Sev puri
Sevpuri.jpg
Místo původuIndie
Region nebo státMaharashtra
Hlavní přísadyPuri, sedm, brambory, cibule, chutney
VariaceBhelpuri, dahipuri, pani puri, sedm papdi chaat

Sev puri je Indická kuchyně občerstvení a druh chaat.[1] Je to specialita, ze které pochází Pune, Maháráštra, Indie.[2]v Pune a Bombaj, sev puri je silně spojen s pouliční jídlo, ale také se podává na upscale místech.[1][3] V poslední době začaly supermarkety skladovat balíčky sev puri připravené k přímé spotřebě a podobné občerstvení bhelpuri.[4][5]

Příprava

Ačkoli neexistuje žádný pevný recept na sev puri, základní ingredience široce používané jsou stejné. Sev puri je v podstatě vyroben z křupavého papdi (plochý puri) který je nabitý kostkami brambory, cizrna, cibule a různé typy chutney. Mezi oblíbené používané chutney patří kořeněná máta, sladkokyselá tamarind, chili a česnek.[6] Naplněný puris se poté přelije sedm. Je dochucen různými kořeními a příchutěmi, jako je syrové mango, zázvor, anýz, kmín, hřebíček a chaat masala.[7][8]

Variace

Sev puri lze vyrobit z různých náplní a ozdobných přísad. Některé populární varianty jsou dahi sev puri, masala sev puri, kukuřice masala puri,[9] batata dahi sev puri (sedm puri s dahi a brambor ), a palak sev puri (sedm puri s špenát ). Někdy jiné chutney a paneer jsou také přidávány do jeho přípravy.[10]

Reference

  1. ^ A b „Nejlepší chaat v Bombaji“. CNN. 12. prosince 2010. Archivovány od originál dne 28. prosince 2011. Citováno 19. března 2012.
  2. ^ „VÝBĚR TABULKY; Široký svět jídla v hlavním městě“. The New York Times. 27. listopadu 1994. Citováno 19. března 2012.
  3. ^ "Sev puri recept, Jak se dělá Mumbai Sev puri | Mumbai Street food". Chutě Bombaje. 6. května 2014. Citováno 11. srpna 2020.
  4. ^ „Bombaj: ráj gastronomů!“. The Times of India. 27. července 2009. Citováno 19. března 2012.
  5. ^ „Swad Sev Puri (RTE)“. Patel Brothers. Citováno 11. srpna 2020.
  6. ^ Shilcutt, Katharine (19. března 2013). „Tady jezte toto: Průvodce pro začátečníky po indické kuchyni“. Houston Press. Citováno 11. srpna 2020.
  7. ^ Dalal, Tarla (2000). Chaat kuchařka. Gardnerovy knihy. str. 116. ISBN  978-81-86469-62-0.
  8. ^ „Víkendové občerstvení: Sev Puri (Chaat), indické občerstvení na ulici“. Kitchn. Citováno 11. srpna 2020.
  9. ^ „SBDP nebo Sev Batata Dahi Puri - kdykoli potěšení!“.
  10. ^ Remedios, Trina (6. března 2012). „Pouliční jídlo: rychlé, lahodné, zdravé?“. Časy Indie. Citováno 19. března 2012.