Rajčatový kompot - Tomato compote

Rajčatový kompot

Rajčatový kompot je záliba nebo příloha jehož hlavní složkou je pražené nebo vařené rajčata. V Spojené státy, je připravován minimálně od roku 1876, kdy se objevil v Malé večeře kuchařka od Mary Hooper (1829–1904).[1]

Hlavní přísadu lze prát,[2] dušenou,[3][4] nebo vařená rajčata.[5]

Viz také

Reference

  1. ^ Hooper, Mary (1876). Malé večeře: jak jim sloužit s elegancí a hospodárností. Henry L. King R. Co. str.114.
  2. ^ Busico, Michalene (2001). Šéfkuchaři doby: více než 200 receptů a úvah od nejkreativnějších amerických kuchařů, vycházející z populárního sloupku New York Times. Macmillana. p. 5. ISBN  978-0-312-28447-3.
  3. ^ Malouf, Waldy; Molly Finn (1998). Kuchařka v údolí řeky Hudson: Přední americký šéfkuchař šetří bohatství regionu. Harvard Common Press. p. 293. ISBN  978-1-55832-143-4.
  4. ^ Bremzen, Anya Von (2005). Nový španělský stůl. Workman Publishing. str.386 –87. ISBN  978-0-7611-3555-5.
  5. ^ Posteraro, Pino; Gerard Boyer; John Sherlock (2007). Cioppino's Mediterranean Grill: Celoživotní excelence v kuchyni. Douglas & McIntyre. p. 55. ISBN  978-1-55365-251-9.