Esgarrat - Esgarrat - Wikipedia
 | tento článek ne uvést žádný Zdroje. (Červenec 2015) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 | |
| Typ | Salát |
|---|---|
| Místo původu | Španělsko |
| Region nebo stát | Valencie |
| Teplota podávání | Pokojová teplota |
| Hlavní přísady | červené papriky, slaná treska, česnek, olivový olej, někdy černé olivy |
Esgarraet (z Valencie esgarradet, což znamená "narušeno") je typické jídlo z Valencijská komunita ve Španělsku. Skládá se z grilovaného červená paprička salát, vyléčený treska, česnek, olivový olej a někdy černé olivy. Název je odvozen od techniky přípravy, která vyžaduje, aby se papriky i ryby roztrhly na jemné proužky.
Podává se také jako tapa a je velmi typické pro město Valencie. Je to velmi populární, protože chuť slaná treska ryby velmi dobře kontrastují se sladkostí paprik a její šťáva, která se mísí s olivovým olejem, je obvykle nasáklá chlebem.
Variace
Ve Valencii lze toto jídlo považovat za variaci espencat, další oblíbené jídlo Valencijská kuchyně.V Katalánsko existuje variace, která se nazývá esqueixada což znamená „roztrhané“ nebo „roztrhané“ Katalánština a funkce grilované rajče místo červené papriky. ve střední oblasti Castellón Přidá se pečený lilek a všechny ingredience se nasekají na malé kousky. Recept může také obsahovat Mojama nebo treska Ryba.