Rajče San Marzano - San Marzano tomato
| San Marzano | |
|---|---|
 Ovoce San Marzano | |
| Rajče (Solanum lycopersicum) | |
| Splatnost | 85 dnů |
| Typ | Dědictví |
| Réva | Neurčitý |
| Výška rostliny | 1,8 m (5 ft 11 v) |
| Hmotnost ovoce | 110 gramů |
| List | Pravidelný list |
| Barva | Červená (růžová) |
| Tvar | Švestka |
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Září 2012) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Rajče San Marzano je řada švestkové rajče.
Popis
Ve srovnání s Romské rajče „Rajčata San Marzano jsou tenčí a špičatější. Maso je mnohem silnější s menším počtem semen a chuť je silnější, sladší a méně kyselá.[1]
Vinice San Marzano jsou neurčitý a mají o něco delší období než jiné odrůdy rajčat z pasty, takže jsou obzvláště vhodné pro teplejší podnebí. Jak je typické pro rostliny dědictví, San Marzano je otevřeně opylovány odrůda, která se rodí pravdivě z generace na generaci úspora osiva praktické pro domácího zahradníka nebo farmáře.
Komerční výroba a použití
Amy P. Goldman nazývá San Marzano „nejdůležitějším průmyslovým rajčetem 20. století“; jeho komerční uvedení na trh v roce 1926 poskytlo konzervárnám „robustní a bezchybný předmět a chovatele s geny, na které útočili po celá desetiletí“.[2] Ačkoli je komerční produkce odrůdy San Marzano nejtěsněji spojena s Itálií, semena odrůdy jsou dostupná po celém světě.[Citace je zapotřebí ]. Je to odrůda dědictví.[3] Konzervy San Marzanos, když se pěstují v Valle del Sarno (údolí řeky Sarno ) v Itálii v souladu s italským právem lze klasifikovat jako Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino a mít EU "DOP "znak na štítku.
Většina komerčně prodávaných rajčat San Marzano se pěstuje v Itálii, ačkoli v jiných zemích se komerčně vyrábějí v menším množství. Vzhledem k prémiovým cenám společnosti San Marzano probíhá boj proti podvodným produktům. 22. listopadu 2010 italský carabinieri zabaveno 1470 tun (1450 tun dlouhé; 1620 malých tun) nesprávně označených konzervovaných rajčat v hodnotě € 1,2 milionu.[Citace je zapotřebí ]
San Marzano rajčata, spolu s Pomodorino del Piennolo del Vesuvio, byla označena jako jediná rajčata, která lze použít pro Vera Pizza Napoletana (Pravá neapolská pizza).[4]
Počátky
Rajčata San Marzano pocházejí z městečka San Marzano sul Sarno poblíž Neapole, Itálie, a byly nejprve pěstovány ve vulkanické půdě ve stínu Vesuv. Jedním z příběhů je, že k prvnímu semenu tohoto rajče došlo Kampánie v roce 1770, jako dárek od Viceroyalty Peru do Neapolské království, a že byl vysazen v oblasti San Marzano sul Sarno.[Citace je zapotřebí ]
Ve Spojených státech jsou rajčata San Marzano genetickým základem pro další populární rajčatovou pastu, Romské rajče. Roma je kříženec mezi San Marzano a dvěma dalšími odrůdami (z nichž jedna byla také San Marzano hybridní )[2] a byl představen USDA je Služba zemědělského výzkumu v roce 1955.[5]
Viz také
Reference
- ^ Saveur Magazine (3. prosince 2008). Saveur vaří autentickou italštinu. Knihy kronik. str. 90–. ISBN 978-0-8118-6574-6.
- ^ A b Phelan, Benjamin (30. srpna 2012). „Awesome Sauce“. Břidlice. Citováno 2012-09-11.
- ^ "San Marzano Tomato". bonnieplants.com. Citováno 16. dubna 2015.
- ^ „Předpisy pro získání užívání kolektivní ochranné známky„ Verace Pizza Napoletana “Pravidla produkce („ Il Disciplinare “)“ (PDF). Associazione Verace Pizza Napoletana.
- ^ „History of Research at the U.S. Department of Agriculture and Agricultural Research Service“. Služba zemědělského výzkumu. Citováno 2012-09-11.
Kategorie