Golbaengi-muchim - Golbaengi-muchim
 Jihokorejský styl golbaengi-muchim | |
| Alternativní názvy | Měsíční šnekový salát |
|---|---|
| Typ | Muchim |
| Chod | Anju |
| Místo původu | Korea |
| Přidružené národní kuchyně | Korejská kuchyně |
| Hlavní přísady | Měsíční šneci |
| Korejské jméno | |
| Hangul | 골뱅이 무침 |
|---|---|
| Revidovaná romanizace | golbaengi-muchim |
| McCune – Reischauer | kolbaengi-much'im |
| IPA | [kol.bɛŋ.i.mu.tɕʰim] |
Golbaengi-muchim (골뱅이 무침) nebo měsíční šnekový salát je typ muchim (salát) vyrobený smícháním měsíční šneci se zeleninou.[1][2] v Jižní Korea, to je anju (jídlo podávané a konzumované s alkoholickými nápoji) obvykle připravené z červené, kořeněné omáčky a podávané s vařeným somyeon (pšeničné nudle). Jako ostatní anju, je prodáván v pojangmacha (pouliční stánky).[3] v Severní Korea, golbaengi-muchim je bílý, kořeněný pokrm, který se konzumuje jako banchan (příloha k vařené rýži).[4]
Příprava
Jižní Korea
Měsíční šneci jsou umyté, vařené a vyloupané.[5] Větší jsou rozpůlené a šnečí maso se mísí se zeleninou (nejčastěji julienned jarní cibulky, mrkev, cibule a nakrájené na plátky okurka ), namočené a rozřezané hwangtae-po (žlutá sušená pollock) a koření (nejčastěji chilli pasta, chilli prášek, sójová omáčka, mletý česnek, ocet a sezamový olej ).[5] Podává se s opečenými sezamovými semínky posypanými nahoře.[5] Často vařené somyeon (pšeničné nudle), které se smíchají s kořeněným salátem, se podávají společně.[5]
Severní Korea
Umyté okurky a umyté, blanšírované a vyloupané měsíční šneky jsou nakrájeny na kousky. To se potom smíchá s mletým jarní cibulky, drcený česnek, sezamový olej ocet, cukr, sůl, chilli vlákna a opečená sezamová semínka.[4]
Galerie
Připravuje se golbaengi-muchim
Golbaengi-muchim podáváno s somyeon
Viz také
Reference
- ^ Národní institut korejského jazyka (30. července 2014). „주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안“ (PDF) (v korejštině). Shrnutí ležel – Národní institut korejského jazyka.
- ^ Zapana, Victor (26. listopadu 2012). "Otřesený". Newyorčan. Citováno 8. května 2017.
- ^ Montgomery, Charles (26. října 2016). „Proč Pojangmacha Street Food je to, co potřebujete“. 10 Magazine. Citováno 8. května 2017.
- ^ A b "kolbaengi-much'im" 골뱅이 무침. Chosn ryori (v korejštině). Korejská asociace kuchařů. Citováno 5. května 2017.
- ^ A b C d "golbaengi-muchim" 골뱅이 무침 [Pikantní mořští šneci]. Doopedia (v korejštině). Doosan Corporation. Citováno 8. května 2017.
Kategorie: Saláty | Tento Korejská kuchyně související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |