Morkovcha - Morkovcha

Korejská mrkev

Korejská mrkev (ruština: морковь по-корейски, romanized: morkov 'po-koreyski; korejština: 한국식 당근) nebo Korejský mrkvový salát (Uzbek: koreyscha sabzili salat), je pikantní marinovaný mrkvový salát. Je to Koryo-saram varianta kimči.[1][2][3]

Dějiny

Korejská mrkev a další saláty na Tolkuchka bazar, Turkmenistán

Koryo-saram (etničtí Korejci v post-sovětský zemí) vytvořili jídlo, protože neměli zásoby Baechu zelí, hlavní složka tradičního kimchi. Ve střední Asii, kde od té doby žilo mnoho Koryosaramů deportace z roku 1937, salát je také pojmenován morkovcha, což je kombinace ruštiny morkov („mrkev“) a uzbečtinu zdrobnělina přípona -cha. Salát byl v Jižní Koreji donedávna neznámý. Získal si však mezinárodní pokračování, je servírován ve většině bufetů po postsovětských zemích, prodáván v mnoha supermarketech a pravidelně uváděn jako předkrm (zakuska ) a příloha na večeři a na sváteční slavnosti všech etnik bývalého Sovětského svazu.[1][2]

Složení

Typickými přísadami jsou jemně julienned mrkev, česnek, cibule[4], mletá červená paprika, mletá koriandr semena, ocet, rostlinný olej, sůl a pepř. Může také zahrnovat sezamová semínka.[1]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C Tammy (31. března 2012). „Korejská mrkev (Koreyscha Sabzili Salat)“. Zenkimchi, korejský potravinový deník. Citováno 28. července 2020.
  2. ^ A b Katz, Solomon H .; Weaver, William Woys (2003). Encyclopedia of Food and Culture, Volume 3: Obesity to Zoroastrianism. Scribner. p. 282.
  3. ^ Moskin, Julia (18. ledna 2006). „Hedvábná stezka vede do královen“. The New York Times. p. F1. Citováno 8. ledna 2010.
  4. ^ "Korejský mrkvový salát, recept". Falktime. Citováno 28. července 2020.