Pomodorino di Manduria - Pomodorino di Manduria

Pomodorino di Manduria
Pomodorino di manduria.jpg
Rajče (Solanum lycopersicum)
BarvaČervené

Pomodorino di Manduria (Little Tomato of Manduria) je ekotyp rajčat typický pro Mandurie, město v provincie Taranto. V místní dialekt, je také nazýván Pummitori paisano.

Počátky

Hlavní články: Tomato § Itálie, a Italská kuchyně § Regionální variace

Rajčata se používají v mnoha apulianských tradičních pokrmech, jako je friselle nebo nějaký typický recept s těstovinami, masem a rybami. Tento region hostí nejméně čtyři tradiční odrůdy rajčat.

Vlastnosti

Tato rajčata se pěstují na malých pozemcích (1/2 - 2 hektary). Vysévají se v březnu a sklízejí se od druhé poloviny června do prvních zářijových dnů. Tento ekotyp nevyžaduje žádnou operaci ořezávání nebo prořezávání. Hmotnost ovoce je mezi 10 a 25 gramy.

Z některých výzkumů bylo zjištěno, že tento ekotyp je velmi odolný vůči Virus vadnutí rajčete (TSWV) a štěpem se tato tolerance přenáší i na jiné odrůdy.[1][2]

Tato tabulka je o sušených rajčatech v oleji (na 100 gramů).

VodaProteinTlustýUhlohydrátVláknoEnergetická hodnota
57514175214 kcal[3]

Zeměpis

Pomodorino di Manduria se pěstuje v Mandurie a Maruggio av menší míře také v Sava, Avetrana a Lizzano. Tato města a vesnice se nacházejí v hluboce hliněných teritoriích zvaných Terre ti patuli. Blízko Jónské moře v oblastech San Pietro in Bevagna a Campomarino, rajčata se pěstují bez nutnosti zavlažování, zatímco ve vnitrozemí se nazývá „Terre rosse, v červnu jsou zapotřebí dvě až tři zavlažovací operace.

Kuchyně

Rajčata se v létě konzumují čerstvá s friselle nebo v salátech s barattiere di Manduria. Další využití je k výrobě domácí rajčatové omáčky nebo k výrobě sušených rajčat v oleji. Hlavním typickým receptem je „Jatedda“, salát s čerstvými rajčaty, česnekem, extra panenský olivový olej „Terra d'Otranto“, sůl, kapary a oregano; obvykle se podává s plátky domácího suchého chleba.

Označení původu

Ital Ministerstvo zemědělské, potravinářské a lesnické politiky uznal Pomodorino di Manduria jako Tradiční potravinářský výrobek (Prodotto Agroalimentare Tradizionale PAT) z Apulie.

Viz také

Apulie
italská kuchyně
Pomodoro di Pachino
Rajče San Marzano
Taranto

Reference

  1. ^ Spanò, Roberta; Mascia, Tiziana; Kormelink, Richard; Gallitelli, Donato (2015-10-23). „Roubování na netransgenní tolerantní odrůdu rajčat uděluje odolnost proti infekci kmene rajče skvrnitého vadnutí viru Sw5 pomocí umlčování RNA“. PLOS ONE. 10 (10): e0141319. doi:10.1371 / journal.pone.0141319. ISSN  1932-6203. PMC  4619829. PMID  26496695.
  2. ^ „Virus Pomodoro di Manduria tollerante al Tomato Spotted Wilt Virus“. BiodiverSO (v italštině). 18. 8. 2014. Citováno 2018-08-03.
  3. ^ Regione Puglia, Assessorato Risorse Agroalimentari (2006). Atlante dei prodotti tipici agroalimentari di Puglia. Modugno (Bari): Upravit. str. 91.