Žlutá rýže - Yellow rice

Aghani jehněčí kebab a žlutá rýže
Lomo saltado podávaný s arroz amarillo (žlutá rýže) v Peruánská kuchyně

Žlutá rýže je tradiční žlutá -barevný rýže jídlo v španělština, Západoasijský, Maroko,[1], peruánský,[2] karibský, portugalština, Filipínský, afghánský, indický, Srílanská, Jihoafričan a indonéština kuchyně. Vyrábí se pomocí bílá rýže vyrobené žluté s annatto, šafrán[3] nebo kurkuma, přísady používané k získání žluté barvy rýže.[4]

Jihoafričan žlutá rýže, s původem v Malajský mys kuchyně, se tradičně vyrábí z rozinky, cukr, a cinammon, což je velmi sladké rýžové jídlo podávané jako příloha k slaným pokrmům a kari.[5][6]

v Srí Lanka, je znám jako kaha buth a čerpá z indonéských i srílanských vlivů.[7][8]

V Indonésii je známá jako nasi kuning.[9] Na Filipínách je známá jako kuning.[10][11][12]

Viz také

Reference

  1. ^ Wood, Jane Marie (2010). Kubánská jídla - retro -. p. 27. ISBN  9780557029389.
  2. ^ „Recept na peruánskou žlutou rýži“. Citováno 29. ledna 2019.
  3. ^ Arroz Amarillo con Achiote (žlutá rýže) od DK 11. prosince 2009 Kuchař ve vás
  4. ^ „Žlutá rýže“. Dobrou chuť (webová stránka hostovaná na Půvabný ). Září 2005. Citováno 16. března 2014.
  5. ^ „Žlutá rýže“. Citováno 23 zář 2017.
  6. ^ „Jihoafrická žlutá rýže“. Citováno 23 zář 2017.
  7. ^ http://www.youngmelayu.com/p/the-culinary-prowess-and-expertise-of.html
  8. ^ Bullis, Douglas; Hutton, Wendy (duben 2001). Jídlo Srí Lanky. ISBN  9781462907182.
  9. ^ Holzen, Heinz Von (2014-09-15). Nový přístup k indonéské kuchyni. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. str. 51. ISBN  9789814634953.
  10. ^ Balistoy, Ruby Leonora R. „Pagana Maranao - podpora kultury míru“. Filipínská informační agentura. Citováno 5. března 2019.
  11. ^ Abdulwahab, Nabeelah T. „Krása, teplo a pohostinnost pagany“. Nehmotný kulturní Heirtage Courier z Asie a Tichomoří. Mezinárodní informační a síťové centrum pro nehmotné kulturní dědictví v asijsko-pacifickém regionu (ICHCAP). Citováno 5. března 2019.
  12. ^ „Kurkuma“ Kuning „Rýže“. Maranao recepty. 2016-10-04. Citováno 5. března 2019.