Arborio rýže - Arborio rice
Arborio rýžová zrna

Makro fotografie rýže Arborio
Arborio rýže je italský short-grain rýže. Je pojmenována podle města Arborio, v Pádské údolí, který se nachází v hlavní oblasti Piemontu v Itálii. Arborio se také pěstuje v Arkansasu v Kalifornii a Missouri ve Spojených státech.[1] Při vaření jsou zaoblená zrna pevná a krémová a žvýkaná ve srovnání s jinými odrůdami rýže, kvůli jejich vyšší amylopektin obsah škrobu.[2] Má škrobovou chuť a dobře se mísí s jinými příchutěmi. Rýže Arborio se často používá k výrobě rizoto; další vhodné odrůdy zahrnují Carnaroli, Maratelli, Baldo, a Vialone Nano. Rýže Arborio se také obvykle používá pro rýžový nákyp.[3][4]
Arborio je a kultivar z Japonica skupina odrůd Oryza sativa.
Viz také
Reference
- ^ „US Arborio Rice“ (PDF). 9. dubna 2016. Archivovány od originálu 13. června 2017.CS1 maint: BOT: stav původní adresy URL neznámý (odkaz)
- ^ „Arborio Rice“. Kuchaři Ilustrovaní. 1. května 2008. Pro plný přístup je vyžadováno předplatné.
- ^ Dorie Greenspan (2006). Pečení: Z mého domova do vašeho. Houghton Mifflin Harcourt. str.412 –. ISBN 0-618-44336-3.
- ^ Michael Caines (27. listopadu 2014). Michael Caines doma. Random House. str. 114–. ISBN 978-1-4481-4948-3.
![]() | Tento článek týkající se složek potravin je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |