Camargue červená rýže - Camargue red rice

Pro další použití viz Camargue (disambiguation).
Zrna červené rýže Camargue
Camargue červená rýže

Camargue červená rýže je řada červená rýže pěstované v mokřady z Camargue oblast jižní Francie.[1]

Dějiny

Červené divoká rýže tradičně rostl v močálech Camargue.[1]

Krátce poté, co druhá světová válka obrovské řádky solné močály byly odsoleny.[1] K posílení místní ekonomiky byla předchozí produkce soli nahrazena zemědělstvím.[1] Produkce bílé rýže byla na vrcholu v 60. letech.[1]

V 80. letech 20. století byla tato bílá rýže křížově opylována červenou divokou rýží, čímž se zrodilo současné plemeno červené rýže Camargue.[1][2]

Popis

Jednou lusk je odstraněn, otruby je hnědočervená barva.[3] Má intenzivní poněkud ořechovou chuť a přirozeně žvýkací texturu.[3]

Reference

  1. ^ A b C d E F Steven Fallon, Michael Rothschild, Francie, Lonely Planet, 2000, s. 37 [1]
  2. ^ Rachel Bridge, Moje velká myšlenka: 30 úspěšných podnikatelů odhaluje, jak našli inspiraci, Kogan Page Publishers, 2010, str. 185 [2]
  3. ^ A b Zoë Harpham, Základní rýžová kuchařka, Allen & Unwin, 2004, s. 12 [3]