Aromatická rýže - Aromatic rice

Aromatický japonica rýže

Aromatická rýže jeden z hlavní druhy rýže.[1] Je to středně až dlouho zrnitý rýže. Je známý pro své ořechový aroma a chuť, který je způsoben chemickou sloučeninou 2-acetyl-l-pyrrolin.[2] Odrůdy aromatické rýže zahrnují Ambemohar, Basmati, Jasmín, Sona Masuri, Texmati, Tulaipanji, Tulshimala, Wehani, Gobindobhog a divoká pekanová rýže.[3] Po uvaření mají zrna lehkou a načechranou strukturu kromě Gobindobhog rýže, která má lepivou strukturu.

Reference

  1. ^ „Americký trh s rýží“ (PDF). USDA. Listopad 2000.
    „Globálně se obchodují čtyři druhy rýže: indica, japonica, aromatické a lepkavý."
  2. ^ Ghareyazie, Behzad; Alinia, Faramarz; Menguito, Corazon A .; Rubia, Leila G .; De Palma, Justina M .; Liwanag, Evelyn A .; Cohen, Michael B .; Khush, Gurdev S .; Bennett, John (1997). "Zvýšená odolnost vůči dvěma stonkovým vrtákům v aromatické rýži obsahující syntetický gen cryIA (b)". Molekulární chov. 3 (5): 401–414. doi:10.1023 / A: 1009695324100.
  3. ^ Aromatické rýže. Int. Rice Res. Inst. 2000. s. 8–. ISBN  978-81-204-1420-4.

Další čtení

  • R.K. Singh, US Singh a G.S. Khush (redaktoři). (2000). Aromatické rýže. Nové Dillí: Oxford & IBH Pub. Knihy Google.