Stopka (maso) - Shank (meat)
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Prosinec 2006) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Vařená jehněčí stopka
Maso stopka nebo holeň je část masa kolem holenní kost zvířete, dolní končetiny pod kolenem a rameno.
jehněčí stopky jsou často dušený Celý; telecí maso stopky jsou obvykle příčné řezy.
Některá jídla vyrobená ze stopky zahrnují:
- Bulalo, a Filipínský dušené hovězí maso.
- Ossobuco alla milanese, an italština telecí maso.
- Peršan Biryani, s různými stopkami.
- Nihari pikantní národní jídlo z Pákistán a oblíbené jídlo v Severní Indie s původem v Dillí, Indie.
- cazuela s masem ze stehna, populární v 19. století Chile během boomu dusičnanů.[1]
Poznámky
- ^ Labarca, Rafaeli. 2009. Jídlo v pammě během boomu ledku v Chile: Pohled z historické zooarcheologie. Revista Española de antropología Americana.
Viz také
 | Tento maso související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |