Seznam terminologie restaurace - List of restaurant terminology

Tohle je seznam terminologie restaurace. A restaurace je podnikání který připravuje a podává zákazníkům jídlo a pití výměnou za peníze, buď zaplacené před jídlem, po jídle, nebo pomocí průběžné karty. Jídla se obvykle podávají a jedí v prostorách, ale nabízí také mnoho restaurací vytáhnout a rozvoz jídel. Restaurace se velmi liší vzhledem a nabídkou, včetně široké škály hlavních kuchařů kuchyně a servis modely.

Terminologie restaurace

A modrá deska speciální

A gardové jesle chaud froid miska, používaná jako ukázka

A tabulka d'hôte nabídka z New York City Lotos Club, 1893

• 86 - termín používaný v případě, že restauraci došel nebo není schopen připravit konkrétní položku nabídky. Stále častěji; když je barový patron vysunut z areálu a odmítl převzetí.^[1] Obvykle je to jen na zbytek té noci, i když je patron obzvláště násilný, zákaz může být na delší dobu nebo dokonce trvale.
• À la carte
• Barman
• Speciální deska s modrou deskou
• Brigade de cuisine
• BYOB - an inicialismus kandidovat na „přinést si vlastní láhev“, „přinést si vlastní pivo“, „přinést si vlastní nápoj“ nebo „přinést si vlastní alkohol“^[2]
• Uzeniny
• Šéfkuchař
• Šéfkuchař kuchyně - nazývaný také „hlavní kuchař“ nebo „hlavní kuchař“
• Šéfkuchařský stůl
• Kombinované jídlo
• Vařené na objednávku - jídlo, které se vaří podle pokynů patrona
• Pult jídlo
• Služba počítadla
• Večeře a pomlčka
• Ranní večeře
• Rodinné jídlo
• Fast Food
• Oběd zdarma
• Garde žlab
• Duchová restaurace - restaurace, která funguje výhradně prostřednictvím rozvozu jídla
• Služba Gueridon
• Šťastná hodinka
• Dětské jídlo
• Hlavní chod
• Maître d'hôtel
• Maso a tři
• Jídelní lístek
• Mise en place
• Miska na opice - malá (3 "nebo 5 cm) mísa používaná na omáčky, ořechy nebo jako úložiště kostí nebo citrusové kůry
• Omakase
• Za běhu
• Jedna mísa se dvěma kusy
• Online objednávání potravin
• Talířový oběd
• Talíř (večeře)
• Rôtisseur
• Omáčka
• Servírovací vozík
• Podpisový talíř
• Zástupce šéfkuchaře - kuchař, který je druhým velitelem v kuchyni; sous znamená „pod“
• Tabulka d'hôte - a Jídelní lístek ve kterém multi-chod jídla s pouze několika možnostmi jsou účtována za pevnou celkovou cenu
• Rezervace stolu
• Stolní služba
• Sdílení tabulky
• Take-out
• Oběd se třemi martini
• Hodnota jídla

Viz také

• Brigade de cuisine z Kulinářské umění
• Jídelní žargon - druh amerického verbálu slang používají kuchaři
• Potravinářský průmysl
• Druhy restaurací
• Čekající personál

Reference