Maître dhôtel - Maître dhôtel - Wikipedia

„Hlavní číšník“ přeadresuje tady. Němý film s Oliverem Hardym viz Hlavní číšník.

The maître d'hôtel (výrazný[mɛːtʁə dotɛl] (O tomto zvukuposlouchat); francouzština pro „pána domu“), vrchní číšník, hostitel, číšník kapitán, nebo maître d ' (Spojené království: /ˌmeɪtrəˈdiː/ SMĚT-trə DEE, NÁS: /ˌmeɪt.r-/ SMĚT-tər -⁠ ) spravuje veřejnou část, nebo „před domem“, formální restaurace. Odpovědnosti a maître d'hôtel obecně zahrnují dohled nad čekající personál, vítání hostů a přidělování stolů k nim, přijímání výhrady a zajištění spokojenosti hostů.[1][2]

Ve velkých organizacích, jako jsou určité hotely, nebo výletní lodě s několika restauracemi, maître d'hôtel je často zodpovědný za celkový kulinářský zážitek, včetně pokojová služba a bufetové služby, zatímco hlavní číšníci nebo vedoucí jsou odpovědní za konkrétní restauraci nebo jídelnu, ve které pracují.

Spisovatelka potravin Leah Zeldes píše, že role maître d’hôtel vznikl jako druh kombinovaného „hostitele, vedoucího a vedoucí jídelny“ a v minulosti byly osoby s touto rolí někdy odpovědné za takové operace, jako je stolování vykostění ryb a míchání saláty.[3]

Viz také

Reference

  1. ^ LeTrent, Sarah (2. září 2011). „D mystifikující maître d'". Eatokracie. Archivovány od originál dne 19. července 2012. Citováno 10. října 2012.
  2. ^ Bordelon, Grace. „Co je číšník kapitán?“. San Francisco Chronicle. Citováno 20. dubna 2017.
  3. ^ Zeldes, Leah A. (7. října 2009). „Jíst to! Waldorfský salát, oblíbený spadající do jablka“. Jídelní Chicago. Průvodce restaurací a zábavy v Chicagu.