Dallah (konvice na kávu) - Dallah (coffee pot)

Dallaši
Dallaši

A dallah (arabština: دلة) Je tradiční arabská konvice na kávu, která se po staletí používá k vaření a servírování Qahwa (gahwa), an Arabská káva nebo káva v Perském zálivu vyráběná vícestupňovým rituálem a Khaleeji, kořeněná, hořká káva, která se tradičně podává během svátků, jako je Eid al-Fitr.[1]

To se běžně používá v kávové tradici Arabský poloostrov a Beduíni.[2] Starí beduíni používali rituál přípravy, podávání a pití kávy jako projev pohostinnosti, velkorysosti a bohatství. Na velké části Středního východu je stále spojen se socializací s přáteli, rodinou a obchodními partnery, takže je obvykle přítomen v hlavních obřadech průchodu, jako jsou narození, manželství a pohřby a některá obchodní jednání.[1][3]

Dallah má výrazný tvar, jehož součástí je baňaté tělo, které se uprostřed zužuje k „pasu“ a nahoře se rozšiřuje, zakryté víkem ve tvaru věže zakončeným vysokým makovicí a drženým klikatou rukojetí. Nejvýraznějším rysem je dlouhý výtok s zobákem ve tvaru půlměsíce. Tento zobák může být zakryt kovovou chlopní, aby se káva udržovala teplejší, ale tradičně je otevřená pro sledování kávy při nalévání.[1]

Dallah může být vyroben z mosazi, oceli, stříbra a dokonce i 24K zlata pro zvláštní příležitosti nebo použití královskou hodností.[4]

Počátky dallaha jsou nejasné. Mezi první zmínky o dallahu jako kávovaru v moderním tvaru patří polovina 17. století.[5]

Dallah hraje tak důležitou roli v identitě Peršan V zemích Perského zálivu je uváděn ve veřejných uměleckých dílech a na peněžních mincích.[6] Je také zobrazen ve formě vodoznaku jako ochranný prvek na několika saúdskoarabských peněžních bankovkách.[7]

Dallah je typicky bohatě zdobený, obvykle vyrytý geometrickými vzory, stylizovanými rostlinami a květinami, milostnými scénami z arabské poezie nebo jinými dekoracemi, včetně polodrahokamů a slonoviny.[8] Moderní dallah je typičtější praktická nádoba a moderní automatický kávovar má k dispozici i automatický dallah a termosky dallah.[9][10]

Ve své nejzákladnější formě má zálivová nebo arabská káva jednoduché přísady a přípravu: voda, lehce pražená káva a mletý kardamom se vaří v dallahu po dobu 10 až 20 minut a podávají se nefiltrované v demitasse šálky. Mezi další tradiční a regionální recepty patří šafrán nebo jiné koření.[11]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C „Dallah, Gahwa a smysly“ (PDF).
  2. ^ „Fóra“. CoffeeSnobs.
  3. ^ [Rachel Hajar, Můj život v Dauhá: Mezi snem a realitou, Strategické vydávání knih, Durham, CT, 2011.]
  4. ^ „Poslední z řemeslníků emirátského dallaha“. Národní.
  5. ^ [Bramah, Edward a Joan Bramah. Kávovary: 300 let umění a designu, London: Quiller Press Ltd, 1989.]
  6. ^ "Arabská horlivost» Arabská káva s kardamomem ". arabiczeal.com.
  7. ^ "P-30". bankovka.ws.
  8. ^ "181 nejlepších obrázků DALLAH - ARABIAN COFFEE POT v roce 2020 | Arabská káva, káva, tradiční". Pinterest.
  9. ^ „Yatooq Arabic Coffee Maker - kávovar, dallah, jednoduchá arabská káva, automatická arabská káva, arabský kávovar, 110v, 110, 119v Yatooq“. yatooq.com.
  10. ^ „Arabský elektrický kávovar - Jls-170E, stříbrný“. saudi.souq.com.
  11. ^ "Arabský zápal» Arabský recept na kávu ". arabiczeal.com.