Tres leches dort - Tres leches cake

Tres leches dort
Dragonfly Restaurant ~ Dessert Ginger Tres Leche (8686592721) .jpg
Plátek dortu lees podávaný v restauraci Dragonfly v San Juan v Portoriku
Alternativní názvyTorta de tres leches,
Ponque de tres leches (Kolumbie),
bizcocho de tres leches,
pastel de tres leches
TypPiškotový dort (nebo máslový dort )
Hlavní přísadyDortová základna; odpařené mléko, kondenzované mléko, a Vysokoprocentní smetana

A tres leches dort (překlad: dort se třemi mléky) (španělština: pastel de tres leches, torta de tres leches nebo bizcocho de tres leches) je piškotový dort —V některých receptech, a máslový dort - nasáklý třemi druhy mléko: odpařené mléko, kondenzované mléko, a Vysokoprocentní smetana.

Pokud se máslo nepoužívá, dort je velmi lehký a má mnoho vzduchových bublin. Díky této výrazné struktuře nemá mokrou konzistenci, přestože je namočená ve směsi tří druhů mléka.

Popularita a původ

Myšlenka na vytvoření dortu namočeného v tekutině je pravděpodobně středověkého evropského původu, podobně jako podobné dorty, například britské maličkost a rumový dort a tiramisu z Itálie, použijte tuto metodu.[1] Recepty na dezerty namočené do dortu byly vidět v Mexiko již v 19. století a Patricia Quintana, uznávaný mezinárodní kuchař a odborník na mexickou gastronomii, věří, že pochází Sinaloa, Mexiko.[1]

Objevily se recepty Nestlé štítky s kondenzovaným mlékem ve 30. nebo 60. letech (historici nesouhlasí a mají důkazy o obou). To však může vysvětlit široce šířenou popularitu dortu po celé Latinské Americe, protože společnost založila dceřiné společnosti v Argentině, Chile, na Kubě, v Kolumbii, Mexiku, Nikaragui, Peru a Venezuele.[2][3] Dort je oblíbený v Střední a Jižní Amerika, Severní Amerika a mnoho částí Karibiku, Kanárské ostrovy, stejně jako v Albánie, Severní Makedonie, krocan a některé další části Evropa.[4] V Portoriku tres leches dort je přelitý šlehačkou a někdy také zalitý coquito (kokosový a rumový vaječný koňak) nebo kávu.[5]

Variace

Zdobený plátek dortového dortu podávaného v Indii

Různé tres leches známý jako trileçe se nedávno stala populární v Turecku. Jedna z teorií je, že popularita latinskoamerických telenovel v Albánii vedla místní kuchaře k zpětnému inženýrství dezertu, který se poté rozšířil do Turecka.[6][2] To bylo později popularizováno tehdejším albánským premiérem Fatosem Nano, který byl spatřen jíst dezert na Bosporském mostě. Albánská / turecká verze se někdy vyrábí doslova se třemi mléky: kravským, kozím a vodním buvolem, i když častěji se používá směs kravského mléka a smetany.[6] Albánská verze je vždy zakončena karamelem.

Poznámky

  1. ^ A b Pack, MM (13. února 2004). „Mám mléko? Na stopě pastel de tres leches“. Austin Chronicle. Citováno 19. ledna 2014.
  2. ^ A b Dan Nosowitz / (12. listopadu 2015). „Jak jihoamerická mýdlová opera vytvořila tureckou dezertní posedlost“. Atlas obscura. Citováno 13. listopadu 2015.
  3. ^ http://www.company-histories.com/Nestle-SA-Company-History.html
  4. ^ Higuera McMahon, Jacqueline (8. srpna 2007). „Tres Leches dort jde ještě lépe“. SFGate. Citováno 19. ledna 2014.
  5. ^ Panoši, Kathleen. „Dezert, který nikdy nezklame: dort Tres Leches“. WSJ.
  6. ^ A b „Trileçe kazan dünya kepçe“. Hürriyet. 1. března 2015. Citováno 13. dubna 2015.