Opičí chléb - Monkey bread - Wikipedia

Tento článek je o snídani pečiva. Ovoce viz Adansonia.
Opičí chléb
Monkey Bread.jpg
Alternativní názvyRozkládací chléb, bublinkový chléb, vánoční ranní potěšení
TypChléb nebo pečivo
ChodSnídaně
Místo původuMaďarsko
Teplota podávánípečené při teplotě 175 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita), poté necháno 10 minut vychladnout
Hlavní přísadychlebová mouka[1]
Energie jídla
(v jedné porci)
352 kcal  (1474 kJ )
Nutriční hodnota
(v jedné porci)
Protein4 G
Tlustý15 G
Uhlohydrát51 G

Opičí chléb (známé také pod jinými jmény včetně roztahovatelný chléb a bublinkový chléb)[2] je měkký, sladký, lepkavý pečivo sloužil v Spojené státy na snídani nebo jako dárek. Skládá se z kousků jemně upečeného těsta posypaných skořicí. Často se podává na veletrhy a festivaly.[3]

název

Opičí chléb byl vidličkou roztažen

Původ termínu „opičí chléb“ pochází z toho, že pečivo je finger food; spotřebitel by si vybral chléb jako a opice bych.[2]

Mezi další názvy chleba patří Vánoční ranní potěšení,[2] opičí puzzle chleba, opičí mozky, lepkavý chléb, Maďarský kávový dort, zlatý knedlíkový kávový dort, pinch-me dort, trhací dort, bublinkový bochník a funky chléb.[Citace je zapotřebí ]

Počátky

To, co většina lidí dnes v USA zná jako opičí chléb, je vlastně maďarský dezert arany galuska („zlatý knedlík“). Maďarská imigrace se v maďarské literatuře datuje do 80. let 20. století a přinesli toto jídlo s sebou, když se přistěhovali do Ameriky, a začali jej zavádět do jídelníčku země, když ho v polovině dvacátého století začaly prodávat maďarské a maďarské židovské pekárny.[Citace je zapotřebí ]

V roce 1972 obsahovala kuchařka vydané Betty Crockerovou recept na arany galuska, které označovali jako „maďarský kávový dort“. Jak se v Americe stalo populárnějším, arany galuska byl zaměňován s opičím chlebem, ve kterém se těstové koule nemáčejí ve skořici a cukru, ale pouze v másle. „Opičí chléb“ se brzy stal běžnějším názvem pro tento maďarský židovský dezert.[4]

Recepty na chléb se poprvé objevily v Americe dámské časopisy a komunitní kuchařské knihy v padesátých letech minulého století, ale jídlo je mimo USA stále prakticky neznámé.[Citace je zapotřebí ]

Příprava

Chléb se vyrábí z kousků sladkého kvasnicového těsta (často zmrazeného), které se pečou v dortové formě při vysoké teplotě poté, co jsou nejprve jednotlivě pokryty rozpuštěným máslem, skořicí, cukrem a nasekanými pekanovými ořechy.[5] Tradičně se podává horká, takže pečené segmenty lze snadno odtrhnout prsty a sníst je ručně.[6]

Viz také

Reference

  1. ^ "Recept na opičí chléb". taste.com.au. 7. července 2015.
  2. ^ A b C Olver, Lynne. „Časová osa jídla: poznámky k historii“. Časová osa jídla. Citováno 4. října 2008.
  3. ^ "House of the Rising Bun ". Dobré jídlo. Sezóna 10. Epizoda EA1003. 7. dubna 2006. Potravinová síť.
  4. ^ Gil Marks (17. listopadu 2010). Encyclopedia of Jewish Food. HMH. ISBN  978-0-544-18631-6.
  5. ^ Brown, Alton (2006). „Monkey Bread“. "Dobré jídlo" recepty. Potravinová síť. Archivovány od originál 20. září 2007. Citováno 10. září 2007.
  6. ^ Boodro, Michael (2003). „Just Say Dough“. Časopis „FOOD“. Společnost New York Times. Citováno 2016-09-11.