Bonito - Bonito - Wikipedia
| Bonito | |
|---|---|
 | |
| Atlantické bonito, Sarda sarda | |
Vědecká klasifikace  | |
| Království: | Animalia |
| Kmen: | Chordata |
| Třída: | Actinopterygii |
| Objednat: | Scombriformes |
| Rodina: | Scombridae |
| Podčeleď: | Scombrinae |
| Kmen: | Sardini Jordán a Evermann, 1896 |
| Rody | |
| |
Bonitos plocha kmen střední velikosti, paprskové žebrované dravý ryby v rodině Scombridae - rodina, kterou sdílí s makrela, tuňák, a Španělská makrela kmeny a také motýl Kingfish.[1] Také se nazývá kmen Sardini, skládá se z osmi druh přes čtyři rody; tři z těchto čtyř rodů jsou monotypický, přičemž každý má jeden druh. Bonitos se velmi podobá tuňák pruhovaný.
Etymologie
Název ryby pochází ze španělštiny bonito 'pěkný'.[2][3] Starší teorie naznačuje, že pochází z arabského slova bainīth, ale to může být vlastně výpůjčka ze španělštiny stejně.[4]
Druh
- Rod Sarda (Cuvier, 1832)
- Australské bonito, S. australis (Macleay, 1881)
- Sarda chiliensis (Cuvier, 1832)
- Bonito ve východním Pacifiku, S. c. chiliensis (Cuvier, 1832)
- Pacifické bonito, S. c. lineolata (Girard, 1858)
- Pruhované bonito, S. orientalis (Temminck & Schlegel, 1844)
- Atlantické bonito, S. sarda (Bloch, 1793)
- Rod Cybiosarda (Whitley, 1935)
- Skáče bonito, C. elegans (Whitley, 1935)
- Rod Gymnosarda Žábry, 1862
- Rod Orcynopse Gill, 1862
- Prostý bonito, O. unicolor (Geoffroy Saint-Hilaire, 1817)
Jídlo
Tichomořské a atlantické bonito maso má pevnou strukturu a tmavou barvu. Bonito má mírný obsah tuku. Maso mladého nebo malého bonita může být světlejší barvy, podobné masu tuňák pruhovaný, a někdy se používá jako levnější náhrada skipjacku, zejména pro účely konzervování, a příležitostně při výrobě levnějších odrůd katsuobushi které se prodávají jako bonito vločky. [5] Bonito však nemusí být prodáváno jako tuňák ve všech zemích.
The Atlantické bonito se také nachází v Středomoří a Černé moře, kde je to oblíbené jídlo, ryby, konzumované na grilu, nakládané (lakerda ), nebo pečené.
Viz také
- Mezi další ryby, kterým se někdy říká „bonito“, patří tuňák pruhovaný, Katsuwonus pelamis
Reference
Citace
- ^ "Sardini". Integrovaný taxonomický informační systém.
- ^ Oxfordský anglický slovník, 3. vydání, 2018, s.v.
- ^ "Bonite", Francouzsky Národní centrum pro textové a lexikální zdroje
- ^ Oxfordský anglický slovník, 2. vydání, 1989 [1]
- ^ Katsuobushi: Sušené vločky Bonito. Japonské vaření 101. https://www.japanesecooking101.com/dried-bonito-flakes/. Přístup k září 2019
Zdroje
- "Sardini". Integrovaný taxonomický informační systém. Citováno 28. října 2012.