Khorkhog - Khorkhog

Khorkhog jídlo. Všimněte si kovového džbánu na mléko, černého kamene a kousku vařeného masa; kovový džbán na mléko je místem, kde se vaří.
Khorkhog jídlo. Podává se v restauraci v Ulánbátar

Khorkhog (mongolský: Xopxoг) je grilování jídlo v Mongolská kuchyně. Khorkhog se vyrábí vařením kusů masa uvnitř nádoby, která obsahuje také horké kameny a vodu, a často se také ohřívá zvenčí.[1][2]

Příprava

Chcete-li udělat khorkhog, Mongolové berou jehněčí (koza maso lze nahradit) a nakrájejte ho na kousky vhodné velikosti, přičemž ponechejte kosti připojené. Kuchař poté položí na oheň deset až dvacet kamenů velikosti pěsti. Když jsou kameny dostatečně horké, kameny a maso se vloží do zvolené nádoby na vaření. Kov mléko džbány jsou tradiční a typickou volbou, ačkoli bude sloužit jakýkoli kontejner dostatečně pevný, aby držel horké kameny.

Teplo kamenů a pára uvaří maso uvnitř džbánu. Kuchař může také postavit džbán na oheň nebo kamna, pokud kameny nejsou dostatečně horké. Kameny zčernají od tepla a tuku, který absorbují od jehněčího masa. Džbán zůstává zakrytý, zatímco kuchař poslouchá a voní jídlo, aby posoudil, kdy je připraveno. Kameny mohou dostatečně uvařit maso až hodinu a půl. Když je pokrm hotový, kuchař rozdá porce masa spolu s horkými kameny, které se hází z ruky do ruky a mají blahodárné vlastnosti.[3][4] Diners obvykle jedí khorkhog s prsty, ačkoli nože mohou být použity k nakrájení masa z kosti.

Khorkhog je oblíbené jídlo v mongolské kuchyni, ale obecně se nepodává v restauracích.[5]

Viz také

Reference

  1. ^ Thrift, Eric (2001). Kulturní dědictví Mongolska. Naranbulagský tisk.
  2. ^ Sanders, Alan J.K .; J. Bat-Ireedui (1995). Mongolština konverzační slovník. Osamělá planeta. p. 99. ISBN  978-0-86442-308-5. Citováno 11. prosince 2010.
  3. ^ Khorkhog - maso vařené s horkými kameny - mongolské recepty
  4. ^ Vicariously.Through.Me: A Khourhog For Me :-)
  5. ^ Ochutnejte Asii - Co vyzkoušet Archivováno 2008-04-22 na Wayback Machine

externí odkazy