Štědrovečerní večeře s dvanácti pokrmy - Twelve-dish Christmas Eve supper

Tradiční polština Wigilia jídlo.

A dvanácti večeře na Štědrý den je tradičně připraven na památku Ježíš „dvanáct učedníci v Centrální, Severní a Východoevropský kultur, zejména těch, které byly dříve součástí Polsko-litevské společenství a sousední země. Tradice je obzvláště pěstována v dnešní době Polsko, kde se na Štědrý den někdy podává třináct bezmasých jídel.

Popis

Konkrétní pokrmy se mohou v jednotlivých zemích lišit, ale mnoho z nich je univerzálních. V důsledku Narození rychle, během večeře není povoleno žádné maso, vejce ani mléko (včetně sýrů). Tak ryby, houby a různé typy obilí jsou hlavní nabídky.

V Polsku večeře začíná tradičně jídlem polévek houbová polévka nebo barszcz. Má začít rituál pro katolíky a pravoslavné křesťany na Ukrajině Sviata Vecheria^[1] s Kutia.^[2] Kutia, makové mléko (aguonų pienas) dohromady s kūčiukai jsou podávány jako dezert a tvoří významnou součást litevského štědrovečerního menu. Maková semena jsou široce používána na štědrovečerní pokrmy, protože symbolizují hojnost a prosperitu. V tomto ohledu se věřilo, že varenyky, které jsou také symbolem prosperity, s náplní máku, když jsou podávány na ukrajinské Sviata Vecheria, mají nejkouzelnější potenciál přinést vesničanovi prosperitu a plodnost.^[3]

Pokud jde o rybí pokrmy, jsou to obvykle sleď, kapr nebo štika. V Litvě sledě (Litevský: hedvábí) jídla jsou populární a rozmanitá. Obvykle silkė su morkomis (sledě s mrkví), nebo silkė su grybais (sledě s houbami) se podávají na Štědrý den.

Houby, zejména sušené nebo nakládané, jsou také jednou z hlavních ingrediencí používaných při štědrovečerních pokrmech. kysané zelí (polština: kiszona kapusta, ukrajinština: кисла капуста; kisla kapústa) s lesními houbami nebo hrášek, Červené boršč, houby nebo ryby polévky jsou podávány v Polsku a na západní Ukrajině.

Vařené nebo smažené houskové knedlíky (Polština: pierogi, Ukrajinsky: вареники, varenyky, Litevština: auselės ) s širokou paletou náplní (včetně zelí nebo zelí, hub a drceného máku), patří k nejoblíbenějším pokrmům. Koblihy plněné džem (Polština: pączki, Ukrajinsky: пампушки, pampushky ) se podávají jako dezert v Polsku a na západní Ukrajině, ale v Litvě nejsou sladká jídla obvyklá, protože jsou považována za nevhodná pro slavnostní atmosféru večera.

Tradiční ukrajinština Sviata vecheria jídlo. Jacques Hnizdovsky vánoční pozdrav.

Co se týče nápojů, tradičně sušené ovoce kompot nebo brusinka kisiel (Litevský: spanguolių kisielius) jsou běžné^{[Citace je zapotřebí ]}. V dřívějších dobách byl ovesný kisiel častější.

Před začátkem jídla je celý rituál. Jakmile se na obloze objeví první hvězda, každý člen rodiny si umyje obličej, ruce a nohy studenou vodou a říká: „Buďte zdraví jako tato voda.“ Nejodvážnější lidé chodí do místních řek nebo jezer a krátce se tam koupou. Po dokončení vodní procedury rodina pokračuje v modlitbě, často Náš otec.^[4] Po modlitbě bude chtít hlava domácnosti pomazat každá přítomná osoba Miláček, takže znamení kříže na jejich čele a řekli: „Ve jménu Otec a Syn a Svatý Duch: ať máte v životě a v novém roce sladkost a mnoho dobrých věcí. “

Štědrovečerní večeře se obvykle koná pod svíčkami a začíná večer poté, co se na obloze objeví první hvězda. Hvězda symbolizuje narození Ježíš v křesťanské tradici a duše zemřelých předků v předkřesťanských vírách. Pro štědrovečerní večeři je charakteristické tiché, tlumené osvětlení a poněkud mystická atmosféra^{[Citace je zapotřebí ]}.

V Polsku, Litvě a na západní Ukrajině zůstávají u stolu vždy další talíř a sedadlo. Podle lidové víry duchové zesnulých členů rodiny navštěvují v noci.^[5] Je také velmi obvyklé být ještě pohostinnější a pozvat na večeři nečekané návštěvníky.

Reference

externí odkazy

• Tradiční recepty
• Zvyky a tradice
• Recepty s fotografiemi - 12 jídel na Štědrý den
• Ukrajinské vánoční tradice