Zelené oblékání bohyně - Green goddess dressing

Zelené oblékání bohyně
Zelená bohyně dressing.jpg
Zelený obvaz bohyně sloužil jako zeleninový dip
TypZálivka nebo dip
Hlavní přísadyMajonéza, zakysaná smetana, kerblík, pažitka, sardel, estragon, citrón džus, pepř

Zelená bohyně je zálivka, obvykle obsahující majonéza, zakysaná smetana, kerblík, pažitka, sardel, estragon, citronová šťáva, a pepř.

Dějiny

Obvaz je pojmenován pro svůj odstín. Nejuznávanější teorie týkající se jejího původu ukazuje na Palace Hotel v San Francisco v roce 1923, kdy byl ředitel hotelu šéfkuchař Philip Roemer[1] chtěl něco vzdát hold herci George Arliss a jeho hitová hra, Zelená bohyně.[2][3] Poté vymyslel tento obvaz, který se stejně jako hra stal hitem. Tento obvaz, který obsahoval ančovičky, jarní cibulku, petržel, estragon, majonézu, estragonový ocet a pažitku,[4] je variace obvazu pocházející z Francie kuchařem Ludvík XIII kdo vytvořil omáčka vert (zelená omáčka), která se tradičně podávala se „zeleným úhořem“.[5]

V roce 1948 New York Times zveřejnila recept na obvaz, který zahrnoval worcestrová omáčka.[6] Pozdější recepty obsahovaly variace, jako je přidání avokáda nebo bazalky.[7]

Na začátku sedmdesátých let vyráběl výrobce dressingů Seven Seas lahvovou verzi tohoto dresingu. Stále se vyrábí v omezeném množství, ačkoli společnost byla od té doby koupena společností Kraft Foods.[7]

Reference

  1. ^ Saekel, Karola (1996-02-21). „Zelená bohyně přitahuje oddanou kongregaci“. SFGate. Citováno 2020-07-08.
  2. ^ „Kdo to vařil?“. Archivovány od originál dne 31. 10. 2007. Citováno 2007-08-16.
  3. ^ Michael Bauer (2010-08-17). „Oblékání zelené bohyně: Všechno staré je opět nové“. San Francisco Chronicle.
  4. ^ Brown, Helen (1952). Kuchařka knihy West Coast Helen Brownové. Boston: Little, Brown a Co.
  5. ^ Larousse Gastronomique Strana 1272
  6. ^ Hesser, Amanda (7. listopadu 2008). „1948: Salát se zelenou bohyní (recept)“. New York Times Magazine. The New York Times. Citováno 2. července 2016.
  7. ^ A b Hesser, Amanda (7. listopadu 2008). „1948: Salát zelené bohyně (článek)“. New York Times Magazine. The New York Times. Citováno 2. července 2016.