Sangria - Sangria

Pro další použití viz Sangria (disambiguation).
„Sangria víno“ přeadresuje tady. K písni od Pharrella Williamse a Camily Cabellové viz Víno Sangria.
Nesmí být zaměňována s Shangri-La.
Sangria drink
Sangria z červeného vína s citronem, limetkou, jablkem a pomerančem podávaná ve sklenici - Evan Swigart.jpg
ChodNapít se
Místo původuŠpanělsko a Portugalsko
Teplota podáváníStudené nebo chlazené
Hlavní přísadyčervené víno a Ovoce
Sangria sloužila v tradičních hliněných džbánech.

Sangria (Angličtina: /s…ŋˈɡriːə/,španělština: sangría [saŋˈɡɾi.a]); Výslovnost portugalština:[sɐ̃ˈɡɾi.ɐ] je alkoholický nápoj pocházející z Španělsko a Portugalsko. Pod EU předpisy[1] jen ti dva iberský národy mohou označit svůj produkt jako Sangria; podobné výrobky z různých regionů se liší podle názvu.

A rána pěstí, sangria tradičně sestává z červené víno a nasekané ovoce, často s jinými přísadami nebo duchové.

Sangria je jedním z nejoblíbenějších nápojů v Španělská kuchyně. Běžně se podává v pruhy, restaurace, a chiringuitos a na slavnosti v celém Portugalsku a Španělsku.[2]


Historie a etymologie

Sangria znamená krveprolití v španělština [3] a portugalština.[4] Termín sangria používané k pití lze vysledovat až do 18. století. Podle SAGE Encyclopedia of Alcohol, původ sangrie „nelze přesně určit, ale rané verze byly populární ve Španělsku, Řecku a Anglii.“[5][6]

Sangaree, předchůdce nápoje k sangrii, který byl podáván buď teplý nebo studený, pravděpodobně pocházel z karibský (Západní Indie),[7][8] a odtud byl představen do kontinentální Ameriky, kde byl běžný začátek v americké koloniální éře, ale „do značné míry zmizel ve Spojených státech“ počátkem dvacátého století.[7] Sangria jako ledový nápoj byla do USA znovu zavedena koncem 40. let Hispánští Američané a španělské restaurace,[7] a těšil se větší oblibě u Světová výstava 1964 v New Yorku.[6][7]

Recept

Sangria vyrobená z borůvek, citronu, limetky, hroznů a jiného ovoce

Sangria recepty se divoce liší i ve Španělsku, s mnoha regionálními rozdíly.[9] Základní přísady jsou vždy červené víno, a některé prostředky pro přidání a ovocný nebo sladší chuť, a možná posílit obsah alkoholu.

Tradičně může být sangria smíchána s místním ovocem, jako je broskve, nektarinky, bobule, jablka, hrušky nebo globální ovoce, jako je ananas nebo Limetka,[9] a slazené cukr a pomerančový džus.[10][11] španělština Rioja červené víno je tradiční.[12][13] Některé recepty sangria, kromě vína a ovoce, obsahují další přísady, jako například brandy, perlivá voda nebo ochucené likér.[9]

Sangria blanca (sangria s bílé víno ) je novější novinkou.[14][15] Pro sangria blanca, Casas doporučuje suchá bílá vína, jako je a Rueda, Jumilla nebo Valdepeñas.[16]

Reál Sangria se vyrábí převážně z vína z Tempranillo a hrozny Garancha.[17]

Ponche de Sangria je variace pro děti, často na narozeninové oslavy.[18] Pomeranče, broskve a jiné sladké ovoce jsou kombinovány s bobulemi, hrozny nebo potravinářskými barvivy, aby se vytvořilo zabarvení sangrie.[19] A jemný nápoj obvykle nahrazuje víno.

Ochrana práva Evropské unie

Pod Právo Evropské unie, použití sangrie v obchodním nebo obchodním označování je nyní omezeno podle pravidel zeměpisného označování.

The Evropský parlament v lednu 2014 s velkou rezervou schválila nové zákony o označování, které chrání označení aromatizovaných nápojů, včetně sangria, Vermut a Glühwein. Pouze sangria vyrobená ve Španělsku a Portugalsku může být prodávána jako „sangria“ v EU; sangria vyrobená jinde musí být takto označena (např. jako „německá sangria“ nebo „švédská sangria“).[20]

Definice sangria pod Právo Evropské unie z nařízení z roku 2014 se uvádí, že se jedná o:

Aromatizovaný nápoj na bázi vína

—Který se získává z vína,
—Který je aromatizovaný přidáním přírodních výtažků nebo esencí z citrusových plodů, též se šťávou z tohoto ovoce,
—Do kterých koření mohlo být přidáno,
—Do kterého mohl být přidán oxid uhličitý,
—Který nebyl zbarven,
—Které mají skutečný obsah alkoholu nejméně 4,5% objemových a méně než 12% objemových a
—Který může obsahovat pevné částice dužiny nebo kůry citrusových plodů a jeho barva musí pocházet výhradně z použitých surovin.

„Sangría“ nebo „Sangria“ lze použít jako obchodní označení pouze v případě, že je produkt vyroben ve Španělsku nebo v Portugalsku. Pokud je produkt vyráběn v jiných členských státech, lze výrazy „Sangría“ nebo „Sangria“ použít pouze k doplnění obchodního označení „aromatizovaný nápoj na bázi vína“, pokud je doprovázen slovy: „vyrobeno v…“, následováno názvem členského státu výroby nebo omezenějšího regionu.

— Nařízení (EU) č. 251/2014 ze dne 26. února 2014

[21][22]

Nařízení z roku 2014 rovněž uznává Clarea jako aromatizovaný nápoj na bázi vína, který se získává z bílého vína za stejných podmínek jako v případě Sangría. „Clarea“ lze použít jako obchodní označení pouze v případě, že je produkt vyroben ve Španělsku. Pokud je produkt vyráběn v jiných členských státech, lze výraz „Clarea“ použít pouze k doplnění obchodního názvu „aromatizovaný vinný nápoj“, pokud je k němu připojen údaj „vyrobeno v…“, za nímž následuje název členský stát výroby nebo omezenější region.

Viz také

Reference

  1. ^ „Odkud Sangria původně pochází?“. nativespanishtapas.com. 2018-05-22. Citováno 2020-05-27.
  2. ^ Penelope Casas, 1 000 španělských receptů (Houghton Mifflin Harcourt, 2014), s. 669.
  3. ^ ASALE, RAE-. "sangría". «Diccionario de la lengua española» - Edición del Tricentenario (ve španělštině). Citováno 2019-11-03.
  4. ^ https://dicionario.priberam.org/sangria
  5. ^ Anne Lindsay Greer, Kuchyně amerického jihozápadu (Gulf, 1995), str. 72.
  6. ^ A b Wylene Rholetter, „Sangria“ v Encyklopedie alkoholu SAGE: sociální, kulturní a historické perspektivy (ed. Scott C. Martin: Publikace SAGE, 2014).
  7. ^ A b C d Smith, str. 522.
  8. ^ John Ayto, Gluttonův glosář: Slovník pojmů o jídle a pití (Routledge, 1990), str. 259.
  9. ^ A b C Hellmich, str. 6.
  10. ^ Casas, str. 669: „Hlavními ingrediencemi jsou robustní, ne příliš drahé st. Víno, ovoce, cukr a gaseosa (mírně sladký seltzer).
  11. ^ Smith, str. 522: „Sangria je tradičně ... slazená trochou cukru a ochucená pomerančovým džusem.“
  12. ^ Hellmich, str. 9: „Pro autentičnost hledejte španělskou červenou Rioja. Sangrias se tradičně vyrábí ze šťavnatého, lehkého červeného vína, jako je Rioja Cosecha, nebo se středně silným suchým vínem, jako je Rioja Reserva.“
  13. ^ Smith, str. 522: „Sangria se tradičně vyrábí s plným červeným vínem (například španělská rioja).“
  14. ^ Hellmich, str. 32: „Sangria Blanca (bílé víno Sangrias):„ Sangrias z bílého vína nejsou tak ponořené do tradice jako ty vyrobené z červeného vína, ani nejsou tak běžné ... “
  15. ^ Smith, str. 522: „White sangria is annovation made using white wine.“
  16. ^ Casas, str. 669.
  17. ^ Domovská stránka Reál Sangria
  18. ^ De Vito. Sezónní Sangria: 101 lahodných receptů, které si můžete užít po celý rok!. Cider Mill Press. str. 194.
  19. ^ „Ponche de Sangria: Super jednoduchá nealkoholická sangria pro děti“. cupcakesandcutlery.com. Citováno 1. srpna 2020.
  20. ^ „EU: Pravé víno sangria pochází ze Španělska a Portugalska“. Associated Press. 14. ledna 2014.
  21. ^ Zahn, Lindsey A. „Evropský parlament vydává přísnější právní předpisy pro označování vín Sangria“. Winelawonreserve. On Reserve: A Wine Law Blog. Citováno 18. května 2015.
  22. ^ „NAŘÍZENÍ RADY (EHS) č. 1601/91 ze dne 10. června 1991“. Úřední věstník Evropských společenství. 10. června 1991.

Citované práce

  • Mittie Hellmich, Sangria: Zábavné a slavnostní recepty, Knihy kronik, 2004, ISBN  978-0811842907
  • Andrew F. Smith, „Sangria“ v Oxfordský společník americkému jídlu a pití (ed. Andrew F. Smith: Oxford University Press, 2007), s. 522.

externí odkazy

  • Média související s Sangria na Wikimedia Commons