Cabbie dráp - Cabbie claw

Tento článek obsahuje seznam obecných Reference, ale zůstává z velké části neověřený, protože postrádá dostatečné odpovídající vložené citace. Prosím pomozte zlepšit tento článek představuji přesnější citace. (únor 2013) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Cabbie dráp nebo Cabelew je tradiční pokrm ze severovýchodu Skotsko a Orkneje. Tradičně se vyrábí pomocí speldingů, mladých ryb z rodiny Gadidae, jako treska, treska jednoskvrnná nebo treska bezvousá. Název je derivátem cabillaud, francouzština název pro Cod. Mísa z tresky podávaná v bílé omáčce s nasekaným vaječným bílou.

Příprava

Aby to bylo možné, treska se vyčistí, poté se otře solí zevnitř i zvenčí, poté se pověsí venku, aby se sušila ve větru 24 až 48 hodin. Treska se pak vaří asi půl hodiny v dostatečném množství vody, aby se zakryla, ochucená křenem a petrželkou.^[1] Dráp taxikáře lze připravit na pánvi nebo v troubě.^[2]

Mezi další přísady patří petržel, křen a bramborová kaše. Omáčka je vyrobena z másla, mouky, mléka, vajec vařených natvrdo a muškátový oříšek. Alternativní verze mimo jediný rozdíl tradiční verze jsou obvykle přidáním více koření.

Reference

• „Scottish Recipes - Cabbie Claw (Cod Recipe)“. Skotsko pro návštěvníky. Citováno 2009-08-21.

externí odkazy

Tento Skotsko související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.