Crappit heid - Crappit heid
![]() | Tento článek obsahuje a seznam doporučení, související čtení nebo externí odkazy, ale její zdroje zůstávají nejasné, protože jí chybí vložené citace.Listopadu 2018) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
Crappit heid je tradiční Skot Ryba Samozřejmě, skládající se z vařeného rybí hlava plněné ovesem, lůjem a játry. V gaelštině je to známé jako ceann-cropaig. Jeho počátky lze vysledovat v rybářských komunitách na severu, Hebridách a severovýchodním Skotsku v osmnáctém století. V době, kdy bylo peněz málo, tím dražší filé ryb, jako např treska nebo treska jednoskvrnná, by byly prodány na trh, ale droby a méně atraktivní části si rybáři uchovali pro hrnec.[Citace je zapotřebí ]
Crappit heid byl oblíbeným poledním nebo večerním jídlem mezi těmito komunitami a byl vyroben z hlavy velké tresky nebo podobně velké ryby, umyté, odvápněné a poté naplněné směsí oves, lůj, cibule, bílý pepř a játra dotyčné ryby. Ten se pak našil nebo napíchl, aby se uzavřel otvor, a vařil se v mořské vodě. K vařenému jídlu se pak podává brambory nebo jiný kořen zelenina v sezóně.
Pozdější varianty zahrnují výměnu mořské vody za a soudní vývar z rybí populace a cibule. Výsledná pytlácká tekutina se často konzumuje jako a polévka před tím, než rybí hlava.
Ačkoli kdysi velmi běžné jídlo,[Citace je zapotřebí ] crappit heid se stal, stejně jako mnoho tradičních pokrmů, vzácností. Játra tresky jsou nyní těžší získat a obvykle jsou k dispozici pouze v případě, že ryby ulovili místní rybáři. Je bohatý na sacharidy, bílkoviny, tuky a Olej z tresčích jater.
Viz také
Reference
- ^ Wright, Fraser (18. listopadu 2015). „Historie Crappit Heid, včetně receptu na vlastní výrobu“. Skot. Citováno 24. listopadu 2018.
- ^ Brown, Allan (7. února 2010). „Crappit heid: Brutální, ošklivá chuť nedostatku“. Časy. Citováno 24. listopadu 2018.
- ^ "Crappit Heids". Cookovy informace. Citováno 24. listopadu 2018.
![]() | Tento Skotsko související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
![]() | Tento kuchyně související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |