Ras malai - Ras malai

Ras Malai
Ras Malai 2.JPG
Rossomalai
Alternativní názvyRossomalai, Roshmolai, Rasamalei
ChodDezert
Místo původuIndie, Bangladéš
Region nebo státIndický subkontinent
Přidružené národní kuchyněIndie, Bangladéš, Pákistán
Teplota podáváníStudený
Hlavní přísadyChhena, malajština, cukr
VariaceComilla je rosho malai
Podobné pokrmyRasgulla

Ras malai nebo rossomalai (bengálský: রসমালাই) nebo rasamalei (Odia: ରସମଲେଇ) je dezert pocházející z Indický subkontinent. Dezert se jmenuje rossomalai v Bengálský jazyk[1], ras malai v urdštině a hindštině[2] a rasa malei v Odia.[3]

Ačkoli ras malai se vyrábí na různých místech, z nich Comilla District v Bangladéš[4][5] a Kalkata v indický stav Západní Bengálsko[6][7] jsou známé prominentně.

Sladký může být bengálský původ; jak tvrdí K.C. Das Grandsons, to bylo vynalezeno K.C. Das, ale „Nelze ověřit“.[8] Je to také populární dezert v Pákistánu.[9] Bratři Sen z Comilly pod značkou „Matri Bhandar“ také tvrdí, že jsou původcem dezertu.[5] Bangladéš zahájil proces registrace Zeměpisné označení (GI) pro rasmalai.[10]

Původ a etymologie

Předpokládá se, že vznikl někde v Indický subkontinent, pravděpodobně v Bangladéš, Indické státy Urísa a Západní Bengálsko kraj.[11] The K.C. Das Grandsons cukráři tvrdí, že to vynalezl K.C. Das, ale toto tvrzení je považováno za „nemožné ověřit“.[8]

Výrobce cukrovinek „Matri Bhandar“ ve čtvrti Comilla v Bangladéši také tvrdí, že dezert vytvořil. Bratři Khanindra Sen a Manindra Sen založili značku Matri Bhandar v roce 1920 a od té doby rodina vyrábí dezert.[10]

Podle Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink publikováno Oxford University Press „Termín pochází z hindštiny raś „džus“ a malajština 'krém'.[12]

Složení

Ras malai se skládá ze zploštělých koulí chhana nasáklý dovnitř malajština (sražený krém ) s příchutí kardamon. Mléko se vaří a přidá se trochu octa nebo limetkové šťávy, aby se rozdělilo. Syrovátka se vyhodí a mléčné sušiny se vypustí, ochladí a hnětou na těsto. Těsto je rozděleno na malé kuličky a kuličky se vaří v horké vodě s trochou růžové vody. Kuličky se pak vaří v mléce s šafrán, pistácie a kheer jako nádivka.[13]

Variace

Ras malai dezert

Různé druhy ras malai lze nalézt v různých oblastech. v Dháka a Rangpur, ras malais mají podobný tvar jako rasgullas.[14]

Viz také

Reference

  1. ^ "Ras malai | Tradiční sýrový dezert ze Západního Bengálska | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. Citováno 5. září 2020.
  2. ^ Ayto, John (2012). Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink. OUP Oxford. p. 301. ISBN  978-0-19-964024-9. Citováno 22. dubna 2020.
  3. ^ https://ommcomnews.com/odisha-news/odia-treat-for-amit-shah-other-dignitaries-at-naveen-niwas/amp
  4. ^ "| Rasmalai v Matri Bhandar". Citováno 30. září 2020.
  5. ^ A b „Roshomalai Matriho Bhandera v obležení napodobitelů“. Dhaka Tribune. 6. listopadu 2017. Citováno 29. září 2020.
  6. ^ „Gulftimes: Rasmalai je prostě dezert, který je třeba porazit“. m.gulf-times.com. Citováno 2. října 2020.
  7. ^ arnikatour (17. července 2019). „Jaké je tajemství za sladkostí Rasmalai v Bengálsku?“. Střední. Citováno 7. října 2020.
  8. ^ A b Michael Krondl (2011). Sladký vynález: Historie dezertu. Chicago Review Press. 71–72. ISBN  978-1-55652-954-2.
  9. ^ Shavelson, Paul (2015). Ploché jídlo, plochý žaludek: Zákon odčítání. Post Hill Press. ISBN  978-1-61868-932-0. Citováno 22. dubna 2020.
  10. ^ A b Bashar, Reazul; bdnews24.com, hlavní korespondent. „Bangladéš získává registraci GI pro pochoutku Comilla Rasmalai, textilní Khadi“. bdnews24.com. Citováno 29. září 2020.
  11. ^ http://www.indiamarks.com/ras-malai-a-milk-based-dessert-india/
  12. ^ Ayto, John (2012). ras-mal% C4% 81i% 20is% 20the% 20urdu% 7CHindi Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink. OUP Oxford. p. 301. ISBN  9780199640249.
  13. ^ „Gulftimes: Rasmalai je prostě dezert, který je třeba porazit“. m.gulf-times.com. Citováno 29. září 2020.
  14. ^ Mahmud Nasir Jahangiri (2012). "Sladkosti". V Sirajul Islam a Ahmed A. Jamal (ed.). Banglapedia: National Encyclopedia of Bangladesh (Druhé vydání.). Asijská společnost Bangladéše.

externí odkazy