Clabber (jídlo) - Clabber (food)
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Květen 2009) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
![]() | |
Hlavní přísady | Mléko |
---|---|
Srazit se je typ kyselé mléko. Vyrábí se povolením nepasterizovaný mléko zkysnout (kvasit ) na konkrétní vlhkost vzduchu a teplota. V průběhu času mléko zahušťovalo nebo sráželo do a jogurt látka podobná silné kyselé chuti.
Ve venkovských oblastech Jižní USA, to bylo obyčejně jedeno pro snídaně s hnědý cukr, muškátový oříšek, skořice nebo melasa přidané. Někteří lidé to jedí také s ovocem nebo Černý pepř a krém. Před nyní populárním používáním prášek na pečení, clabber byl použit jako rychlý listový list v pečení.[1] Vzhledem ke své stabilitě je mléko z klaberu oblíbené v oblastech bez přístupu k stálému chlazení.[2]
Dějiny
Clabber byl přiveden na jih Ulster Skoti kteří se usadili v Apalačské pohoří. Clabber je ještě někdy označován jako bonny clabber (původně „bainne clábair“ z gaelštiny bainne—Mléko a clábair—Kyselé mléko nebo mléko z churndash).[3] Clabber prošel do Skotů a Hiberno-angličtina dialekty znamenat mokré, lepkavé bahno, ačkoli to je nyní běžně používáno v podstatné jméno formě se odkazovat na jídlo nebo ve slovesné formě “se srazit”.
Clabberovi někdy podávali specializovanou lžíci. Jedná se o servírovací nádobu vytvořenou s rukojetí vyrobenou v úhlu 90 stupňů od lžíce lžíce, aby se přizpůsobil způsobu, jakým musel být škeble vytažen z nádoby, ve které se vytvořil.
Se vzestupem pasterizace výroba claberu se prakticky zastavila,[1] kromě farem, kde byl snadný přístup k nezpracovanému kravskému mléku. Trochu podobné jídlo lze vyrobit z pasterizovaného mléka přidáním několika polévkových lžící reklamy podmáslí nebo kyselé mléko na sklenici mléka.[1]
Podobné potraviny
Podobné potraviny jsou jihoafrické amasi, Německy Dickmilch (husté mléko), skandinávské filmjölk a rusky prostokvasha , Litevština „rūgpienis“, lotyština rūgušpiens a maďarská „aludttej“.
Viz také
- Amasi - Tradiční jihoafrické fermentované mléko
- Clabber Girl - Americká značka přísad na pečení
- Seznam jogurtových pokrmů a nápojů - článek na Wikipedii
- Tvaroh (mléčný výrobek) - druh čerstvého mléčného výrobku
Reference
- ^ A b C „Slovo z úst: Clabber“. Kitchn. Citováno 27. května 2015.
- ^ „Co je Clabbered Milk?“. wisegeek.com. Citováno 27. května 2015.
- ^ „Bonnyclabber - Definice bonnyclabber od Merriam-Webster“. merriam-webster.com. Citováno 27. května 2015.