Parfait - Parfait

Tento článek je o mraženém dezertu. O náboženském vůdci známém jako Parfait viz Cathar Perfect.
Parfait
Ukázky parfaitů od pinguina v Ósace, Japonsko.jpg
Vrstvené americké modely parfait v Osaka, Japonsko
ChodDezert
Místo původuFrancie
Teplota podáváníZamrzlý
Hlavní přísadyCukr, sirup, vejce, krém
Jelly of křepelka, langustin smetana, parfait foie gras
Typ parfait v Lagosu v Nigérii

Parfait (/p.rˈFeɪ/,[1][2] taky Spojené království: /ˈp.rFeɪ/,[3] Francouzština:[paʁfɛ] (O tomto zvukuposlouchat); znamená "perfektní") popisuje dva typy dezert. v Francie, kde jídlo vzniklo, se parfait vyrábí vařením smetany, vajec, cukru a sirupu za vzniku a pudink - jako pyré, které se někdy podává ve sklenici parfait. The americký verze obsahuje více ingrediencí jako granola, ořechy, jogurt a likéry vyrobené v kombinaci s polevou z ovoce nebo šlehačka které jsou vrstvené a podávané ve vysoké sklenici.[4][5] Nejstarší známý recept pochází z roku 1892.[6]

Francie

Ve Francii se parfait vztahuje na mražený dezert vyrobený na bázi cukrového sirupu, vejce a smetany. Parfait obsahuje dostatek tuku, cukru, alkoholu a / nebo v menší míře vzduchu, aby jej bylo možné vyrábět občasným mícháním při zmrazování, což umožňuje vytvářet v domácí kuchyni bez speciálního vybavení. Tuk, cukr, alkohol nebo vzduch interferují s tvorbou vodních krystalů, které by jinak vytvářely zmrzlina nepříjemná struktura v ústech. Tvorba ledových krystalů je řízena při výrobě pravidelné zmrzliny neustálým mícháním zmrzliny, zatímco zmrzne nebo chemicky přidáním glycerol. Při výrobě vysoce kvalitního parfaitu by to nemělo být nutné.

Spojené království

Ve Velké Británii může parfait odkazovat na velmi hladkou masovou pastu (nebo paštika ), obvykle vyrobeny z játra (kuře nebo kachna ) a slazené likéry.[7]

USA a Kanada

Ve Spojených státech, parfait označuje buď tradiční dezert ve francouzském stylu, nebo oblíbenou variantu, americký parfait, vyrobený vrstvením smetany parfait, zmrzlina a / nebo ovoce, obvykle ve vysokém čirém skle, ale může být v krátkém a podsaditém skle. Čiré sklo zobrazuje vrstvy dezertu. Poleva je vytvořena pomocí šlehačka, čerstvé nebo konzervované ovoce a / nebo likéry.

Nedávné trendy ve Spojených státech a Kanadě zavedly parfaity bez krému nebo likérů. Vyrábí se jednoduchým vrstvením jogurt s müsli, ořechy a / nebo čerstvým ovocem (např broskve, jahody nebo borůvky ).[8][9] Tato verze se někdy nazývá a jogurt parfait nebo ovocný parfait. Ti, kteří se zdrží zdraví, vajec a mléčných výrobků ze zdravotních důvodů, z důvodu práv zvířat, životního prostředí atd., Upřednostňují veganské parfaity.[10]

Viz také

Reference

  1. ^ „PARFAIT“. Cambridge anglický slovník. Cambridge University Press. Citováno 4. července 2019.
  2. ^ "Parfait". Collins anglický slovník. HarperCollins. Citováno 4. července 2019.
  3. ^ "parfait". Lexico Britský slovník. Oxford University Press. Citováno 4. července 2019.
  4. ^ "Parfait". iFood.tv.
  5. ^ „Parfait definice“. Oxfordské slovníky. Oxford University Press.
  6. ^ „Online slovník etymologie“. Etymonline.com. Citováno 2011-11-24.
  7. ^ Recept Barney Desmazery. "Recept na parfait se sametovými kachními játry - recepty". BBC dobré jídlo. Citováno 2011-11-24.
  8. ^ „Jogurt Parfait“. General Mills. Citováno 2018-05-13.
  9. ^ „Fruit 'N Yogurt Parfait: McDonald's Parfait Cup“. www.mcdonalds.com. McDonald's. Citováno 2018-05-13.
  10. ^ https://beplantwell.com/vegan-breakfast-parfait/

externí odkazy