Marrowfat hrách - Marrowfat peas

Marrowfat hrách

Marrowfat hrách jsou zelené zralé hrášek (Pisum sativum L.[1] nebo Pisum sativum var. medullare[2]), které bylo povoleno přirozeně vyschnout na poli, než aby byly sklizeny, zatímco jsou ještě mladí, jako normální zahradní hrášek. Jsou škrobovité a používají se k výrobě kašovitý hrášek.[3][4] Marrowfat hrách s dobrou zelenou barvou se vyváží z Velké Británie do Japonska na trh s občerstvením,[1] zatímco světlejší hrášek se používá ke konzervování. Ty s tenkou kůží a měkkou strukturou jsou ideální pro výrobu kašovitého hrášku.

Jeho název 'marrowfat' byl vytvořen kolem roku 1730 od dřeň a Tlustý.[5] Jiný zdroj říká, že hrášek byl pojmenován, protože lidé chtěli kyprý (Tlustý) hrášek z Maro variety, japonská odrůda představená ve Velké Británii před 100 lety; to je nepravděpodobné, protože první anglické použití „marrowfat“ pro označení hrachu předchází zavedení hrachu Maro téměř o dvě století.[6][7]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Savage, Geoffrey P; Savage, Grace E; Russell, Adrian C; Koolaard, John P (2001). "Hledání prediktorů kvality vaření kultivarů hrachové kostky hrachu (Pisum sativum L)". Journal of the Science of Food and Agriculture. 81 (8): 701–705. doi:10.1002 / jsfa.860. ISSN  0022-5142.
  2. ^ Weaver, William Woys (2018). Zeleninová zahrada v dědictví: průvodce zahradníka pro výsadbu, záchranu semen a kulturní historii (Aktualizováno vyd.). Minneapolis, MN: Voyageur Press. str. 280. ISBN  978-0-7603-6331-7. OCLC  1029761627.
  3. ^ Prince, Rose (23. dubna 2005). „Důvtipný zákazník: hrášek“. The Daily Telegraph. Citováno 22. března 2014.
  4. ^ Zahradní hrášek Vyvolány 14 April 2012.
  5. ^ Dictionary.com, "Marrowfat" Vyvolány 14 April 2012.
  6. ^ „Askew & Barrett - Marrowfat Peas“. www.askewandbarrett.co.uk. Citováno 2018-09-09.
  7. ^ "Pea Seeds - Maro at Suttons Seeds". www.suttons.co.uk. Citováno 2018-09-09.