Tortelli - Tortelli

tento článek potřebuje další citace pro ověření. Prosím pomozte vylepšit tento článek podle přidávání citací ke spolehlivým zdrojům. Zdroj bez zdroje může být napaden a odstraněn. Najít zdroje: "Tortelli"  – zprávy  · noviny  · knihy  · učenec  · JSTOR (Červenec 2016) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Tortelli bieta e ricotta, con funghi Prugnoli e pecorino (ricotta- a mangold -plněné tortelli s Houby svatého Jiří a sýr pecorino ).

Tortelli [torˈtɛlli] je typ vyplněného těstoviny tradičně vyráběné v Lombardie, Emilia-Romagna, a Toskánsko regiony Itálie. Lze jej najít v několika tvarech, včetně čtvercových (podobně jako ravioli ), půlkruhový (podobný anellini ), nebo zkroucené do zaoblené kloboukovité podoby (podobné cappelletti).^[1] Může být podáván s roztaveným máslo, boloňský omáčka, vývar nebo jiné omáčky.^[2] Stejné slovo se také používá k popisu malých, smažených pečivo plněné džemem nebo smetanou.

Tortelli di zucca al burro e salvia (dýně naplněná tortelli s máslem a šalvějí).

Ricotta tortelli, podávané s máslem a bylinkami, je oblíbeným pokrmem v Romagna. Mezi další typická jídla patří tortelli s dýně (běžné v Mantua, Reggio Emilia, Piacenza, a Cremona ) a tortelli di parma (od Parma ), s ricottou a bylinkami, špenátem, bramborami nebo dýní.

Mnoho populárních forem tortelli lze nalézt v Toskánsku. Tortello del Melo je typické pro Pistoia. Bramborové torricelli je populární v Arezzo, Florencie, a Prato. Maremma je známá neobvykle velkou formou tortelli s ricottou a špenátem.

Torricelli, půlkruhová forma tortelli s náplní z masa a bylin (např tymián ), je z Apuánské Alpy oblast („Torricelli“ v místním dialektu), zejména Lucca, Versilia, a Garfagnana. Původně to bylo speciální jídlo pro masopustní úterý, ale nyní je připravena celoročně.

Reference

Zdroje

• Kynuté těsto Tortelli Piacentini ".