Bigoli - Bigoli - Wikipedia

Bigoli
Bigoli2.jpg
TypTěstoviny
Místo původuItálie
Region nebo státVeneto
Hlavní přísadyCelozrnná mouka
VariacePici

Bigoli [ˈBiːɡoli] (benátský: bìgołi) je extrudovaný těstoviny ve formě dlouhého a tlustého vlákna. Zpočátku byly bigoli vyrobeny z pohanková mouka, ale nyní se běžněji vyrábějí pomocí celozrnná mouka, a někdy zahrnují kachní vejce. Přípravek se potom extruduje a bigolaro.[1]

Bigoli je termín používaný v Veneto; podobný druh těstovin pici se vyrábí v Toskánsku.[1]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Hildebrand, Caz (2011). Géométrie de la těstoviny. Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice. Paříž: Marabout. 28 a 198. ISBN  9782501072441. OCLC  762599005.
  • Hyman, Clarissa (02.09.2006). „Spaghetti con tutti ...… a linguine, rigatoni, bucatini a zbytek. Clarissa Hyman se vrhá na umbrianské vypuknutí pastamánie“. Financial Times; Londýn. Financial Times Ltd.
  • Gianotti, Peter M. (2006-07-19). "Čerstvé mořské plody s italským přízvukem". Knight-Ridder / Tribune Business News. Newsday Inc.