Pillus - Pillus

Nesmí být zaměňována s Pilus.
Pillus
TypTěstoviny
Místo původuItálie
Region nebo státSardinie
Hlavní přísadyMouka a vejce[1]

Pillus je typ těstoviny nalezen v Sardinie, zejména v okolí Oristano.[2] Nudlové těstoviny jsou vyráběny v tenkých páskových pásech. Funkce těchto těstovin je, že jsou hněteny po dlouhou dobu.[1] Vaří se na hovězím (nebo někdy ovčím) vývaru a podává se s sýr pecorino.[3][4] v Busachi těstoviny jsou ochucené toasty šafrán a rozemletý na prášek.[2]

Lisanzedas je varianta pillus (a někdy pojmenovaná jako taková), která je pečena ve vrstvách jako lasagne. Tvar těstovin má spíše velké disky (7 až 8 palců) než stužky. Spíše než tvarem těstovin jsou to běžné druhy masové náplně a sýr pecorino. Varianta lisanzedas nalezená kolem Cagliari je ochucený šafránem.[1] Další varianta tohoto druhu z Giba je ochucený fenykl.[4]

Reference

  1. ^ A b C Oretta Zanini De Vita, Encyklopedie těstovin, University of California Press, str. 211–21, 2009 ISBN  0520944712.
  2. ^ A b Alessandro Molinari Pradelli, La cucina sarda, Newton Compton Editori, 2012 ISBN  8854146161.
  3. ^ Tino Rozzo, Cucina Del Paradiso: The Sardinia Kitchen, str. 30, Xlibris Corporation, 2009 ISBN  1441576746.
  4. ^ A b Cristina Ortolani, Těstoviny L'Italia della, str. 134, Touring Editore, 2003 ISBN  883652933X.

externí odkazy