Battenberg dort - Battenberg cake

Tento článek je o typu dortu. Pro další použití viz Battenberg.
Battenbergův dort
Battenbergcake.jpg
Domácí Battenbergův dort s typickými kostkovanými růžovo-žlutými čtverci
TypPiškotový dort
Místo původuAnglie
VytvořilCarwyn Milburn
Hlavní přísadyMouka, džem, marcipán

Battenberg[1] nebo Battenburg[2] je světlo piškotový dort držel spolu s džem. Dort je zakrytý marcipán a při nařezání průřez, zobrazí rozlišovací dva ku dvěma zkontrolujte vzorek střídavě zbarvené růžové a žluté. Velké kostkované vzory na pohotovostních vozidlech ve Velké Británii jsou oficiálně označovány jako Battenburgské značení kvůli jejich podobnosti s dortem.

Charles Nevin napsal Nezávislý: „Battenbergův dort je příkladně britský. První dort byl upečen v roce 1884 na oslavu Prince Louis Battenberg ženit se Princezna Victoria, Královna Viktorie Vnučka a Princ Philip Babička. “[3] Historik jídla Ivan Day vyvrátil královské spojení a uvádí, že ke zjednodušení čtyřdílného dortu došlo, když „velcí průmysloví pekaři jako např. Lyons “Vstoupil do hry battenberg -„ Předpokládám, že čtyřpanelový battenburg [běžný pravopis 19. století] je na výrobní lince mnohem snazší udělat “.[4]

Recept

Pekaři vytvářejí Battenbergovy koláče tak, že pečou zvlášť žluté a růžové piškotové dorty a pak je krájí a kombinuje. Dort drží pohromadě meruňkový džem a pokryté marcipán.[5]

Počátky

Battenbergův dort od britského výrobce potravin Lyons

Zatímco dort pochází z Anglie, jeho přesný původ je nejasný,[6][7]s rané recepty také pomocí alternativních názvů "Domino Cake" (recept od Agnes Bertha Marshall, 1898), „Neapolská rolka“ (recept Robert Wells, 1898),[8]nebo „Církevní okenní dort“.

Dort byl údajně pojmenován na počest manželství Princezna Victoria, vnučka Královna Viktorie, do Prince Louis Battenberg v roce 1884.[3] Název odkazuje na německé město Battenberg, Hesensko, který byl sídlem aristokratické rodiny, která vymřela na počátku Středověk a jehož titul byl převeden v roce 1851 na Hraběnka Julia Hauke jménem jejího manželství s Prince Alexander Hesse a Rýn; poté nejprve hraběnka z Battenbergu Princezna z Battenbergu, známý v Británii od roku 1917 jako Mountbatten.[9] Historik jídla Ivan Day vyvrací královské spojení a uvádí britské pekaře („jako např Lyons “) Zjednodušil dort vytvořením„ čtyřpanelového battenburgu “, který„ je mnohem jednodušší vyrobit na výrobní lince “.[4]

Podle Oxfordský společník k jídlu se název „Battenbergův dort“ poprvé objevil v tisku v roce 1903.[10] „Battenburský dort“ se však objevil u: Frederick Vine, Prodejné zboží na pult a podnos… (London, England: Office of the Baker and Confectioner, 1898).[6][11]

Viz také

Reference

  1. ^ "Battenberg". Oxfordský slovník. Citováno 30. dubna 2015.
  2. ^ "Definice 'Battenburgu'". Collins anglický slovník. Citováno 30. dubna 2015.
  3. ^ A b „Menší britské instituce: Battenbergův dort“. Nezávislý. 2010-11-13. Citováno 2016-05-03.
  4. ^ A b "Jak udělat perfektní battenbergský dort". Opatrovník. Citováno 9. října 2019.
  5. ^ Cook, Sarah (březen 2011). „Battenbergův dort“. Dobré vedení domácnosti. BBC. Citováno 10. května 2015.
  6. ^ A b „Battenburgský dort - pravda“. Historie jídla.
  7. ^ "Battenbergův dort". Potraviny Anglie. Citováno 26. února 2013.
  8. ^ „Zase historie dortů v Battenburgu!“. Historie jídla. Citováno 10. května 2015.
  9. ^ John Ayto, Diner's Dictionary: Jídlo a pití od A do Z (Oxford, Anglie: Routledge, 1993), s. 22.
  10. ^ Davidson, Alan, Oxfordský společník k jídlu, 3. vyd. (Oxford, Anglie: Oxford University Press, 2014), p. 67.
  11. ^ Ve vydání z roku 1907 viz p. 136.

externí odkazy