Oxfordský společník k jídlu - The Oxford Companion to Food
 Obálka prvního vydání | |
| Editor | Alan Davidson |
|---|---|
| Země | Spojené království |
| Jazyk | Angličtina |
| Předmět | Jídlo |
| Vydavatel | Oxford University Press |
Datum publikace | 1999, 2006, 2014 |
| Typ média | Tisk |
| ISBN | 0-19-211579-0 |
Oxfordský společník k jídlu je encyklopedie o jídlo. Upravil jej Alan Davidson a publikoval Oxford University Press v roce 1999. To bylo také vydáno v měkká vazba pod jménem Penguin Companion to Food. Druhé a třetí vydání upravil Tom Jaine a vydal Oxford v letech 2006 a 2014.
Kniha, Davidsonova magnum opus s „více než milionem slov, většinou jeho vlastních“,[1] pokrývá podstatu a historii potravin na celém světě, počínaje rokem 2006 aardvark a končí na zuppa inglese. Je sestaven se zvláště silným pokrytím evropský a zejména Britské kuchařství a obsahuje č recepty. Byl to „výrůstek“[2] ročního Oxfordské sympozium o jídle a vaření.
Záznam pro tuto práci v WorldCat zahrnuje následující abstrakt:
2650 abecedních záznamů v tomto souhrnu představuje 20 let Davidsonovy práce. Zahrnují informace o konkrétních potravinách, termínech vaření, kulinářských nástrojích, zemích, tradicích a životopisech kuchařů a autorů kuchařských knih. Položky pro země zahrnují potraviny, zvyky a svátky se speciálními potravinami. Záznamy o tradicích se týkají náboženských zákonů, které se zabývají jídlem a / nebo půstem, jako např Ramadán a košer zákony. Existuje 39 delších článků o základních potravinách, jako je rýže a jablka. Komplexní bibliografie poskytuje přístup k dalším informacím. Kniha neobsahuje recepty, ale je vynikajícím společníkem pro zdroje, jako je Larousse Gastronomique.[3]
Hlavní články jsou podepsány a obsahují bibliografické odkazy a existuje komplexní souhrnná bibliografie. Velká část materiálu v něm byla dříve publikována v Davidsonově Culinaires Petits Propos.[Citace je zapotřebí ]
Edice
- Alan Davidson (1999). Oxfordský společník k jídlu. Oxford: Oxford University Press. ISBN 0-19-211579-0.
- Alan Davidson (2002). Penguin Companion to Food. Londýn: Knihy tučňáků. ISBN 0-14-051522-4.
- Alan Davidson (2002). Penguin Companion to Food. Londýn: Knihy tučňáků. ISBN 0-14-200163-5. (později dotisky)
- Alan Davidson (2006). Tom Jaine, Jane Davidson a Helen Saberi (ed.). Oxfordský společník k jídlu (2. vyd.). Oxford: Oxford University Press. ISBN 0-19-280681-5.
- Alan Davidson (2014). Tom Jaine (ed.). Oxfordský společník k jídlu (3. vyd.). Oxford: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-967733-7.
Recepce
The New York Times nazval knihu „mistrovským dílem s různými hlasy, od přímých, téměř suchých až po nepředvídatelné a vtipné“ a dílem „hustým s extrémně důkladnými a dobře napsanými hesly, doplněnými křížovými odkazy a rejstříky s anekdoty a silnými názory. “[2]
The Americká knihovnická asociace uznáno Oxfordský společník k jídlu se Čestným uznáním v Dartmouth medaile soutěž pro rok 2000, stejně jako zařazení jako jedna z jejích Vynikající referenční zdroje 2000 Výbor pro referenční zdroje Asociace referenčních a uživatelských služeb (RULA).[3] V květnu 2000 obdržela Cena Nadace Jamese Bearda jako nejlepší referenční práce.[4]
Reference
- ^ "Alan Davidson: Spisovatel, vydavatel a diplomat, který vytvořil tři skvělé knihy o mořských plodech a Oxfordský společník do jídla". Nekrolog. Opatrovník. 4. prosince 2003. Citováno 2010-04-17.
- ^ A b Florence Fabricant (24. listopadu 1999). "'Oxfordský společník do jídla: 6 liber, s lehkými dotyky “. The New York Times. Citováno 2010-04-17.
- ^ A b Auchter, Dorothy (květen 2000). "Vynikající referenční zdroje 2000". Americké knihovny. Chicago: American Library Association (ALA). 31 (5): 60. ISSN 0002-9769. OCLC 854299.
- ^ "'Svátek vyhrává Beard Award “. Los Angeles Times. 10. května 2000. Citováno 2010-04-17.