Lyonské brambory - Lyonnaise potatoes
 | |
| Místo původu | Francie |
|---|---|
| Hlavní přísady | Brambory, cibule, máslo, petržel |
Lyonáza brambory je francouzština pokrm nakrájený na plátky smažené brambory a tenké plátky cibule, restovaný v máslo s petržel. Lyonáza znamená „z Lyonu“ nebo „lyonský styl“ po francouzském městě Lyon. Brambory jsou často par-vařené před restováním,[1] jinak syrové vařené na pánvi. Fannie Farmer zahrnuty dva recepty na brambory v Boston kuchařská škola kuchařka. Novější variace se v průběhu let vyvinuly pomocí technik jako karamelizace ke zlepšení hnědnutí a chuti.[2]
Viz také
- Gratinovaná, francouzská metoda vaření často používaná pro brambory
- Domácí hranolky
- Lyonská kuchyně
- Seznam bramborových pokrmů
- Rappie koláč, francouzsko-kanadský kastrol vyrobený z drcených brambor
- Omáčka lyonéza
Potravinový portál
Potravinový portálReference
- ^ Moore, Mary (19. února 1949). „Spousta„ různých “brambor“. Windsor Daily Star.
- ^ Kimball, Christopher. Fannie's Last Supper. Hachette.
 | Tento brambor související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |