Vévodkyně brambory - Duchess potatoes

Pommes vévodkyně
Herzoginkartoffel fcm.jpg
Místo původuFrancie
Hlavní přísadyBramborová kaše, vejce

Vévodkyně (e) brambory (francouzština: pommes de terre vévodkyně) se skládají z a pyré z bramborová kaše a vejce žloutek, máslo, sůl, pepř a muškátový oříšek, který je vytlačen z a vak na potrubí nebo ručně formované do různých tvarů, které se pak upečou při teplotě 245 ° C (475 ° F) do zlatova. Jsou klasickým předmětem francouzská kuchyně.[1][2][3]

Viz také

Reference

  1. ^ Auguste Escoffier, (1907), Le guide culinaire.
  2. ^ Larousse gastronomique (1961).
  3. ^ Vévodkyně brambory Cookova země, 2010.