Papa rellena - Papa rellena - Wikipedia
 | |
| Region nebo stát | Latinská Amerika |
|---|---|
| Hlavní přísady | Brambory, hovězí, cibule, olivy, vejce natvrdo, kmín, koření |
Papas rellenas (Angličtina: plněné brambory) jsou nejoblíbenějším druhem brambor krokety v latinskoamerických zemích, jako je Bolívie, Peru, Chile, Dominikánská republika, Portoriko, Kuba, Kolumbie a Karibik. První zaznamenané latinskoamerické recepty byly vytištěny na konci 19. století, v době, kdy francouzská kuchyně (mimo jiné např. Italská) ovlivňovala latinskoamerickou kuchyni.
Peruánská příprava
Miska je pečené bramborové těsto, do kterého se naseká náplň hovězí a cibule, celé olivy, vejce vařená natvrdo, kmín a další koření jsou plněné. Jakmile je obloidní hmota připravena, je smažená. Bramborová mouka se často přidává pro větší konzistenci těsta. V Peru je jídlo obvykle doprovázeno „salsa criolla“ nebo ají omáčka.[1]
Karibské varianty
Skládají se z bramborová kaše plněná kořeněným mletým masem,[2] rozličný koření pak smažené. Jídlo se liší přípravou a prezentací od země k zemi. Papas rellenas jsou místním favoritem v silně kubánských obydlených amerických městech, jako je Miami a Tampa,[3] ve kterém kubánský verze se skládá z bramborových koulí plněných dochucenými kořením Picadillo.[4]
Toto jídlo je také značně konzumováno v Portoriko, kde se tomu říká „relleno de papa“. V Portoriku jsou papa rellenas plněné sýrem, Picadillo nebo mleté maso se sýrem. Papas se poté obalí syrovým vejcem a stočí se do kukuřičné mouky, kukuřičné mouky nebo strouhanka.
V populární kultuře
Papa rellena byl uveden na Televizní seriál Netflix, Street Food (TV seriál) v sezóně 2.[5]
Viz také
Reference
- ^ Peruánský plněný brambor
- ^ Recept na kubánský Papas Rellenas
- ^ Na cestě s kuchyňskou válkou
- ^ Plněné brambory iCuban
- ^ Cortez, Mario A. "'Pouliční jídlo: Latinská Amerika je ústa, vítáme útěk “. Remezcla. Remezcla. Citováno 3. srpna 2020.
 | Tento Karibská kuchyně související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |