Německé hranolky - German fries

Německé hranolky (označovaný také jako Německé smažené brambory) je název pro bramborovou mísu skládající se z tenkých plátků syrových nebo vařených brambor smažených na másle.[1] Plátky slaniny a cibule jsou běžnými dalšími přísadami. K ochucení se vždy používá sůl, pepř, kmín, majoránka, rozmarýn a česnek jsou volitelné. Od 70. let 19. století byly pokrmy pod těmito názvy uvedeny v amerických a britských kuchařských knihách.[2] V němčině se jim říká Bratkartoffeln (poslouchat (Pomoc ·informace ), doslova smažené brambory).
Ve Spojených státech
Během první světové války ve Spojených státech, protože Německo bylo nepřítelem Spojených států,[3] „Německá“ místní jména (například Berlín, Ohio) a přídavné jméno „německá“ byla z amerického jazyka často vymývána; do roku 1918 zvítězily „hranolky“, zkrácené na „hranolky“, ve Spojených státech a Kanadě ve hře o jména “.[2] Během této doby byl pokrm někdy označován jako „americké hranolky“, kvůli opozici USA vůči Německu během této doby.[3]
Příprava

Příprava může zahrnovat smažení nebo smažení brambor a přidání přísad, jako je vařená slanina, cibule a zelený pepř.[4][5][6] Některé verze mohou používat tenké plátky brambor.[7] Pro dochucení lze přidat papriku.[5]Ať už se mají použít syrové nebo vařené brambory, ty čerstvé, nebo několik dní skladované a používané až po stárnutí, zůstává otázkou diskuse, v závislosti na osobním vkusu a regionálních vlivech.
K hranolkám lze podávat řízek,[8] nebo jako doplněk klobás, jako je bauernwurst.[5][7][9] Některé restaurace jim slouží jako příloha.[10]
Viz také
- Bauernfrühstück
- Německá kuchyně
- Domácí hranolky
- Seznam smažených potravin
- Seznam německých jídel
- Seznam bramborových pokrmů
Reference
- ^ Henriette Davidis (1845). Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. Berlín: W. Herlet. str. 107.
- ^ A b Smith, Andrew F. Rychlé občerstvení a nezdravé jídlo. str. 283. Citováno 31. října 2014.
- ^ A b Koppelman, Kent. Debata o velké rozmanitosti. str. 42. Citováno 31. října 2014.
- ^ „Lucky's Steak House se stěhuje do Bay City a přináší s sebou skvělé jídlo, ceny a hodnotu“. MLive.com. Citováno 31. října 2014.
- ^ A b C „NY Food Truck Lunch: Bauernwurst & German Fries From Hallo Berlin“. CBS New York. 18. září 2012. Citováno 30. října 2014.
- ^ „Středozápadní německé hranolky s klobásou“. Food.com. 2. ledna 2008. Citováno 30. října 2014.
- ^ A b „Striktně jíst ulici“. Věk. 10. února 2007. Citováno 30. října 2014.
- ^ "'Přinesl jsem masové kladivo z Německa, abych mohl udělat řízek'". opatrovník. Citováno 31. října 2014.
- ^ Silverman, Brian. Frommer's New York City od 90 $ za den. str. 163. Citováno 31. října 2014.
- ^ Texas měsíčně. Listopadu 1978. str. 106. Citováno 31. října 2014.