Lapskaus - Lapskaus - Wikipedia
Lapskaus je tlustý Norština dusit z masa a brambor.[1][2]Existuje mnoho variant lapskaus. Miska může být vyrobena z čerstvého nebo zbytku masa (obvykle hovězí nebo jehněčí, ale někdy také kuřecí, vepřové nebo šunkové) a brambory. Další typické přísady jsou zelenina (jako je mrkev, cibule, pórek, celer, a rutabaga ) a koření (například sůl, pepř, zázvor a bylinky).[2][3]
Lapskaus je možná spojen (historicky a etymologicky) s lobscouse, guláš nebo hash evropských námořníků zvláště spojený s Liverpool. Podobné pokrmy zahrnují dánština labskovs, Finština Lapskoussi nebo Němec labskaus.[3][4][5]
Miska také figuruje Norský Američan kuchyně.[2] V roce 1970 byl lapskaus součástí „oficiálního menu pro námořníkovu bordel“ Norwegian America Line.[3] Do 80. let Brooklyn je Osmá Avenue (zejména mezi 50. a 60. ulicí) byl známý jako „Lapskaus Boulevard „s odkazem na vysokou norsko-americkou populaci v této oblasti.[6][7][8]
Reference
- ^ „Lapskaus: vydatný norský guláš“. Severský okusovač. Citováno 1. březen, 2020.
- ^ A b C Irene O. Sandvold a kol., Gudrun's Kitchen: Recepty z norské rodiny (Wisconsin Historical Society Tisk: 2011), s. 87–89.[ISBN chybí ]
- ^ A b C Anne Chotzinoff Grossman & Lisa Grossman Thomas, Lobscouse & Spotted Dog: Což je gastronomický společník románů Aubrey / Maturin (W.W. Norton: 1997), s. 18–19.[ISBN chybí ]
- ^ "Lobscouse". Nordic Diner. Citováno 1. březen, 2020.
- ^ "labskaus". Německá kultura. Citováno 1. březen, 2020.
- ^ „Lapskaus Boulevard, příběh o Norech v Brooklynu, NY“. transparent.com. Citováno 1. březen, 2020.
- ^ Andrew L. Yarrow, „V Brooklynu, Wontons, ne Lapskaus“, The New York Times (17. března 1991).
- ^ Leonard Benardo a Jennifer Weiss, Brooklyn podle jména: Jak sousedství, ulice, parky, mosty a další dostaly svá jména (New York University Press: 2006), s. 145.